可以通过调节豆浆浓度、调整制作方法来进行相应的补救。一、豆腐脑不凝固的原因豆浆浓度是制作豆腐脑的必需条件,一般豆子和水的比例要保证在1:8为最佳,同时凝固剂如果放的太少,就会使制作出来的豆腐脑呈现蛋花状,放的太...
在制作豆腐脑的时候,内酯要用凉开水融化,不能用温水或者是开水,水也不能加的太多,加一点冷水将内酯化开就可以了,要是没有用水化开或者是水温不够,就会造成豆腐脑不凝固的情况。
豆腐脑不凝固,若是豆浆浓度不够的缘故,需要重新制作,并控制好水和豆子的比例,凝固剂用量不够出现的不凝固,需要重新添加适量的凝固剂,若是内酯在化开的时候用的温水或者开水,也需要重新制作,将内酯用凉开水融化再添加...
1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。内酯要用少量凉开水溶化,千万不能用温水或者开水。2、点浆之前一定要把豆浆煮开,一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆...
豆腐不凝结是没有办法补救的,只能找到不凝结的原因,在下一批制作的时候吸取教训,才能制作成功。如果是含水量太高导致的,下次应使用更稠的豆浆;如果是由于卤水太少导致的,则多添加卤水即可。豆腐是我国素食菜肴的主要原料...
再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀,通常来说,如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固,变得很稀,内酯放多了的就会导致豆腐脑变成絮状,且吃起来发酸。这时候适量增减内酯,即可避免豆腐脑变稀的情况。
第一步:有可能是因为豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。第二步:有可能是因为凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果...
1、豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸...
第一步:有可能是因为豆浆浓度不够,所以不能做出豆腐。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。第二步:有可能是因为凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会...
补救方便,做豆腐脑不凝结的原因1、豆桨浓度值不足,因此不可以作出老豆腐。假如用豆桨机做得话要控制山泉水和黄豆的占比,黄豆和水占比要高过1:8为好。2、黏合剂的使用量不对,1斤豆桨放5克上下的内酯。