生羊肉串发酸，说明羊肉已经变质了。因为生的羊肉里面含有大量的细菌，它们会不断分解肉里面的蛋白质，使其发出刺激性的酸味气体。生羊肉串发酸，说明肉里所含的蛋白质已经发生变质，切勿食用。羊肉一般以现购现烹为宜，如暂...

烹饪羊肉的时候,如果使用了过多的酸味调料比如醋、泡椒、剁辣椒等,或者使用了质量比较差的料酒时,都有可能会导致羊肉吃着发酸。羊肉有酸味就已经变质了。肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分...

羊肉串烤出来发酸，说明羊肉已经变质了。因为生的羊肉里面含有大量的细菌，它们会不断分解肉里面的蛋白质，使其发出刺激性的酸味气体。生羊肉串发酸，说明肉里所含的蛋白质已经发生变质，切勿食用。羊肉，性温，羊肉有山羊肉...

不能吃了，肉有酸味就已经变质了。\x0d\x0a肉类是怎样变质的：\x0d\x0a肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细...

为什么羊肉串有酸味如果生羊肉串发酸了说明已经变质了，没有食用的价值。如果是腌制好的羊肉发酸，分两种，一种是坏掉的酸味，一种是动物血液中的酸味，就像我们吃牛排，好的牛排要提前排酸，就是冷冻之后拿出来化冻，...

不新鲜羊肉肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味变质羊肉肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味老羊肉肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常小；如何选购羊肉...

羊肉有酸味是不正常的，新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重且伴有酸味。新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到...

烤出来的羊肉串如果有酸味，是因为羊肉串在常温下储存的时间过长，从而使羊肉变质，滋生大量的细菌，导致羊肉失去本来的味道。并且在烤制的时候使味道挥发，所以会产生酸味。羊肉串是近几年来流行很广的大众饮食，基本上没有...

新鲜的羊肉烤出来不会有酸味，出现酸味可能是加错了调料，或者有可能是肉的质量问题。【鲜羊肉的选购】一、看肉皮买羊肉时候，先观察一下肉皮，如果看到肉皮上有红色的斑点，说明肉的质量不佳，不宜购买。如果肉皮整洁无...

料酒如果质量差，容易出现酸味，正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒(夏天可放啤酒，冬天放老酒)小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且羊肉特别香浓。