奶白色鱼汤用热水。奶白色鱼汤要用热水，这样会让肉质更嫩一些，冷水会让鱼肉收紧。鱼汤做成奶白色的注意事项：要把鱼先用油煎一遍，一直煎到一面金黄，用锅铲能铲的起来再翻面，如果煎烂了鱼没有办法煲汤，煲汤时一定要...

只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，可以根据自己喜爱去做。3、鱼煎一下在煮鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也...

用热水好，因为加冷水会使鱼肉迅速收缩，里面的营养物质就不太容易煮出来，煮汤时未经过加热的食材可以直接用冷水，加热过的最好加热水，用矿泉水来煮出来汤味道跟用清水煮会有所不同哦。

1鱼汤用冷水还是热水冷水会让鱼肉收紧，肉质会紧致一些，热水就是会让肉嫩一些，还是看个人的口味。因为鱼肉遇到热水后，其中的蛋白质等会凝固，鱼肉不会那么容易散开，其中的营养成分也就不会流失，同时在热水中，...

炖鱼时放凉水才好，想要做出奶白色的鱼汤必须要先把鱼煎一下。大家都知道鱼汤是鱼道家常菜，更是一道滋补品，在日常生活中我们经常会喝鱼汤，不管是在家里面还是在饭店里面，鱼汤都是一道美食。鱼汤受到了很多年轻人的喜爱，...

都可以。不过一般用热水，这样会让肉质更嫩一些，冷水会让鱼肉收紧。鱼汤奶白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。炖鱼汤用冷水还是开水不是鱼汤奶白的关键因素，要...

最好要用热水，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水，鱼在沸水的情况下入锅后，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。而且鱼类表面蛋白质...

一、炖鱼汤用凉水还是热水？炖鱼汤尽量选择热水，如果是开水更好。原因是：添加开水可以提升鱼肉的嫩度和鲜度，从口感上来说炖出来的鱼味道更好；同时，添加开水炖鱼，可以让鱼体内的蛋白质更快收缩凝固，还节约了炖煮的...

这样的鱼煮一天，汤不会白。冷水煮的鱼汤更鲜，热水煮的鱼汤更嫩。你可以根据自己的喜好来制作。虽然鱼不用炸也能煮白，但是如果你把鱼炸了，鱼汤会更好喝，肉也会更好吃，鱼腥味也会少很多。白奶其实就是蛋白质和...

炖鱼加水的时候一定要先加凉水,凉水大火烧开,炖出的鱼汤才奶白味美,但有一个要注意的地方是,如果炖鱼中途要加水,那么一定要加开水,切不可加凉水。炖鱼不需要加味精等提鲜品,鱼本身鲜味足矣,但可以适当加点红辣椒之类的,...