1冷水下锅煮鸡蛋为什么会裂开1、火候过大很多人认为开大火可以缩短煮鸡蛋的时候，但开大火，容易导致鸡蛋壳破裂，因为此时鸡蛋升温过快，蛋壳热胀冷缩，就容易出现蛋壳裂开的情况，因此最好是选择中小火。2、鸡蛋...

当我们将鸡蛋放入冷水中煮熟时，由于温度的突然降低，鸡蛋内部的压强与外部的压强不一致，此时就会发生爆裂现象。因此，我们在煮鸡蛋时，应该先将水煮沸，然后再放入鸡蛋，这样可以让蛋壳膜逐渐变柔，减少爆裂现象的产生。除了以...

煮鸡蛋的时候蛋壳之所以会破裂，是因为蛋清和蛋黄在加热的时候会热胀冷缩，因为液体膨胀，所以导致固体的蛋壳被撑裂。煮鸡蛋看似是一件非常简单的事情，但是很多人却恰恰做不好，不是煮的过熟，就是没有煮熟，要不然就是蛋壳...

因为刚煮好的鸡蛋温度高。你把它放在冷水当中。冷热相遇。你把鸡蛋鸡蛋肯定会炸。会炸了。刚煮好的鸡蛋不应该用凉水冲。如果用凉水冲，可能会把细菌带入鸡蛋里，吃起来不健康。

2、温差问题：因为鸡蛋大多数都保存在冰箱中，冰箱中的温度比较低，突然将鸡蛋放入沸水中，这个温差很大，也会导致鸡蛋壳爆裂。3、离心力扩散：鸡蛋中的液体会流动，在拿鸡蛋的时候如果晃动鸡蛋，虽然鸡蛋放入锅中是静置的，...

水煮蛋会煮爆是因为蛋壳内气体受热膨胀、产生了巨大的压力，导致蛋壳破了。众所周知，常见的鸡蛋、鸭蛋等蛋内都有一个气室，气室是为胚胎发育提供的氧气的场所。当鸡蛋在水中煮、受热之后，壳内的气体不能及时排出，因此蛋...

这和鸡蛋的蒸煮时间有关，如果在蒸煮时间足够长的情况下，蛋壳是会破裂的。因为蒸煮时靠的是水蒸气的高温把鸡蛋“烤”熟的，而水蒸气是聚集在蛋壳周围的，所以蛋壳破裂也是正常现象。蒸煮鸡蛋时打孔原理蒸煮之前在蛋壳上...

1、煮鸡蛋突然裂开，可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，不然就会出现鸡蛋破壳的情况。2、煮鸡蛋时要挑选新鲜的...

冷水下锅煮鸡蛋造成破壳最大的原因，就是有人在水开之后放入鸡蛋，鸡蛋在滚水的作用下会急速升温，鸡蛋壳里的气体也急剧膨胀，蛋壳内的气体膨胀到一定压力的时候，就会胀破蛋壳。所以水煮鸡蛋的时候，应该让鸡蛋和凉水一同下...

鸡蛋煮的时候爆了的原因是鸡蛋放入锅中时，离锅底太高，生鸡蛋与锅底碰撞产生小裂缝，随后爆开。建议煮鸡蛋时冷水下锅，将鸡蛋轻轻放入锅中，注意锅中的水不要太多，没过鸡蛋即可。鸡蛋煮的时候爆了的原因是鸡蛋放入锅中...