它是经过微生物自然发酵制成的，闻起来臭吃起来香，不会对身体造成危害，但是要是咸鸭蛋放置过久滋生细菌，导致蛋黄变黑，那么是不建议继续食用的。

咸鸭蛋蛋黄发黑的原因有很多。一是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；二是水煮咸蛋的水质，氮含量高，氨气高含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”；此外，水质中金属离子的含量也是影响“黑晕...

腌的咸蛋蛋黄都发黑，那是由于咸鸭蛋放久了，滋生了大量细菌而腐烂变质，导致蛋黄变黑，这种情况是不能再吃的，以免导致身体不适。质量较优的咸鸭蛋，光滑圆润，蛋壳呈青色，蛋黄无黑色现象。如果不确定咸鸭蛋是否坏了，可...

1、鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成“黑晕”。2、煮制鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现“黑晕”。3、水质中金属离子含量高低也是影响“黑...

当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃。不可以的，咸鸭蛋蛋黄变黑了表明鸭蛋已经开始变质，变质后营养开始...

煮咸鸭蛋时，咸鸭蛋经过高温加热，蛋黄中的铁盒蛋清的硫，产生化学反应，就会有蛋黄外圈发黑的现象。食材变质，咸鸭蛋保存不当，或是存放的时间过久，细菌滋生，鸭蛋黄外圈也会发黑，这样的咸鸭蛋已经变质，不能继续食用。

咸鸭蛋蛋黄发黑是否能吃要看情况，目前市场上有一种叫黑心臭鸭蛋，这种咸鸭蛋的蛋黄是黑色的，但它是山东的特产，可以继续吃。如果咸鸭蛋是因为滋生大量细菌，从而出现腐烂、发黑、变质的现象，这种咸鸭蛋则不能继续吃。咸...

看情况。本身咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“。当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否...

咸鸭蛋打开是黑的什么原因本身咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会导致发黑。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中发黑。当然，水质中金属离子含量高低也是发黑是否出现...

咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成”黑圈“。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，...