1、第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。2、第二步：将卤牛肉剩下的卤水准备好备用。3、第三步：将藕切段，方便卤制。4、第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。5、第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分...

将五花肉冲洗干净沥去多余水分；卤肉选择肥瘦相间五花肉；卤出来不油腻味道也正。卤之前先焯水以去除血水。五花肉可以整块卤，也可以切成若干块。放进花椒粉1勺。放进2勺白糖。增加卤藕的甘甜口感。春生养肝，食材中放入冰糖、...

我们做卤菜的目的就是卤出好吃的味道，所以那些肉类和杂碎类腥味都比较重，而且有些肉质里面还有大量的血水，这就需要焯水处理了。1、把血水和腥异味经过焯水，再把它们慢慢排出，这样经过焯水后食材中的腥异味就会减少，这样...

4、将五花肉冲洗干净之后，就将多余的水分沥干了，我们要选择肥瘦相间的五花肉，在卤之前要焯水，将血水去掉了，五花肉是可以整块，也是可以切成小块卤，再放入一勺花椒粉。5、然后就是再放入2少白糖，这样是可以很好的增加...

这样焯水的话，能够在最大程度上保留莲藕的清脆口感。如果还是担心莲藕不能够有非常清脆的口感的话，那么可以在焯水的过程当中在水里面适当的放入一些醋，醋也能够帮助莲藕保持一个非常清脆的口感。用这样的方式一定能够用水焯...

莲藕要不要焯水，需要根据制作的菜式而定，如果是炒莲藕，最好要焯水，这样不仅可以避免粘锅，而且可以缩短烹饪时间，炒出来的莲藕口感更好，如果是凉拌莲藕，最好要焯水，可以起到杀菌消毒的作用，如果是煮莲藕，可以不用...

如题，我想知道:如何做脆卤藕

一、卤藕的做法1.藕不用去皮洗净即可，放入砂锅内。2.把洗好的五花肉放进砂锅3.牛里脊肉也放进砂锅内4.将所有调料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，放进锅里（最好装在调料袋里或者用纱布将香料裹...

如题，我想知道:怎样做卤藕不黑

【详细做法】1.买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下或是焯水处理，这样子可以防止莲藕变黑和去除草酸。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的，...