过冷水的概念：科学上定义，温度低于凝固点但仍不凝固或结晶的液体称为过冷液体。过冷液体是不稳定的，只要投入少许该物质的晶体，或是快速的剧烈震荡，便能诱发结晶，并使过冷液体的温度回升到凝固点。

这种情况可能是因为水温度已经达到了冰点以下，但是没有形成冰晶核，所以水处于过冷状态。当你拿出水时，水分子受到震动，形成了冰晶核，导致水瞬间结冰。这种现象在纯净水中更容易发生，因为纯净水中没有杂质可以作为冰晶核。

原理：在一定压力下，当液体的温度已低于该压力下液体的凝固点，而液体仍不凝固的现象叫液体的过冷现象，此时的液体称为过冷液体。因为瓶子里的液体处于“过冷”状态——液体温度低于冰点，但液体却没有凝固。这是因为它需...

这是因为液体太过纯净，没有凝固所需的“结晶核”所致。当具备凝固所需物质，例如投入少许固体，或摇晃液体，都能让液体迅速凝固。

根据水结冰释放热量这一点，可以推断，水结冰的时候势能是降低了，而降低的部分就是释放出来的热量。当然分子势能和分子之间的距离不是绝对的正相关，两者之间其实是一个不单调的分段函数，在某些区段里面就会出现分子之间的...

由于矿泉水中存在矿物质，所以在低温下有时候会达到过冷状态，就是温度已经到达冰点以下，但是还是液态，你将它拿出来，由于晃动，影响了分子间的力，所以他会立刻开始结冰。夏天你买的雪碧、可乐、还有一些茶饮料刚拿到的时候...

如果过冷水失去平衡，类似于外部冲击，它会立即冻结。水结冰时，分子运动的平均动能不变，因为结冰时，冰和水的温度都是0度，温度是分子平均动能的量度。温度不变，平均动能不变。改变。产生原因这是因为分子或原子在...

如果容器很干净而且光滑，水在降温到0度以下以后，没有凝结核而无法结冰，称之为“过冷却水”。拿出来受震动以后，由于受到扰动，不均匀的密度为水提供了凝结核，凝结核一旦产生，就会以肉眼可见的速度快速结冰。

自然条件下存在过冷水现象,就是水在低于零度的温度下并不马上结冰.当它的稳定状态被破坏时,如震荡,加入结晶粒子等后,就迅速结冰了.这种情况往往是由于水的纯度很高,像冰箱里的水是水汽冷凝而的,纯度很高.高空中生成的雪、...

水在冰箱里处于过冷状态（低于零度但不结冰），取出后由于晃动产生结晶核，然后迅速结冰。