没有区别。玉根头，一般叫芥菜疙瘩，也叫做芥菜，玉根，在中国各省都有种植。玉根头块根用来腌制或酱渍，也可和萝卜切成细丝作辣菜食用。玉根头富含丰富的维生素、纤维素，只要适量的食用，是有利于身体健康的。

两种蔬菜没有区别。玉根头和芥菜头都是指大头菜，大头菜是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，芥菜头是根部，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色，形状为圆球，底下长了一个长须根，似萝卜，样子像个疙瘩，吃起来有一...

芥菜头和玉根头都是指大头菜。是根用芥菜，习惯称大头菜，是十字花科芸薹属一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的，但其形状...

北方常说的芋头是苤蓝，也是甘蓝的一种植物，肉茎是食用的部分。苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一...

玉根头，就是芥菜疙瘩，又叫做芥菜，十字花科，属芸薹种。块根盐腌或酱渍供食用。玉根头的腌制方法方法一1.主料：芥菜疙瘩5斤2.拌料：盐3两，细红辣椒粉1.5两，植物油2两，白糖2两，大蒜末3两（大约3头）...

制作很简单就是用粗盐腌制，先用沸水把粗盐充分溶解，待盐水冷却后把芥菜放在里面就可以了！注：盐的密度一定要大于水的密度，也就是说如果不够咸的话，芥菜也就该发霉了！

据说玉根头还有一道学名叫芥菜疙瘩，听起来还是有点觉得绕嘴。下面我们来讲一下玉根头在我们东北是怎么腌制，怎么食用的。在我们东北，一到冬季前，家家几乎都会购买大量的玉根头，把玉根头放在缸里摆好，一层...

再喷洒波美18度的成汤15斤，分散放入缸中，每天倒缸2次，倒缸时扬汤散热，腌制5天后改为隔天倒缸一次，再腌制一个月即可封缸贮存。封缸前咸汤要灌满，淹住松根菜，否则容易腐烂。成最白色透亮，脆而不软。

4、再放到太阳底下爆晒两天左右，把玉根头晒到变软干水。5、把晒干晒好的玉根头用密封袋子装起来密封储存，吃的时候拿出来一袋很是方便。玉根头，一般叫芥菜疙瘩，也叫做芥菜，玉根，在中国各省都有种植。

是。属于十字花科植物，二年生草本植物，被广泛栽培在中国各省。芥菜疙瘩这个名称更多的源于特殊形状，其块根为圆锥形，外观较为固定，颜色青白。人们称为大头菜，形状像一个大头。