很多人做出来蛋黄月饼有腥味，那是因为咸蛋黄没有处理好的原因，我们可以用一些方法，让自己做蛋黄月饼里的蛋黄没有腥味，更香，更好吃。主料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺做月饼的咸蛋黄。处理方法：把生的咸蛋打在...

1、臭的咸鸭蛋能吃吗1、最好不要吃咸鸭蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，鸭蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物...

通过这种方法煮熟后的咸鸭蛋，臭味就基本上被消除了。如果不放心的话，还可以打开生咸蛋观察下，如果蛋清透明，蛋黄呈现橘红色，又有凝固的形态，则表明咸鸭蛋是正常的。

咸鸭蛋制作的月饼会产生黄曲霉菌的。因为由于咸蛋黄吸潮性强,与空气接触就会马上吸潮,蛋黄周围很快就发霉。所以蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发霉。

去除蛋黄上的薄膜,烘烤前后喷上高度白酒,都是为了给咸蛋黄去除腥味。还可以将蛋黄泡一泡玉米油,会进一步除腥味,而且烤出来更润。

做法如下：1、生鸭蛋洗干净；2、取出蛋黄，去掉上面的白色蛋清膜；3、用白酒泡10分钟后入烤箱，10分钟左右；4、取出用玉米油和适量白酒泡30分钟，目的是去腥并让蛋黄出油；5、然后就可以包入月饼或蛋黄酥了。

本来制作的月饼就是要送亲戚朋友的,如果不能保证品质那就麻烦了真空包装的蛋黄,避免出现下图的情况，左边为生蛋黄。如果你要用自己磕的咸蛋黄，处理方式：处理蛋黄（两种方法）1.直接用油泡所需辅料：无异味的植物油，我...

1、将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白倒出，最后将干净的蛋黄取出放好；2、将取出来的蛋黄摆放在锡纸上，然后往上面撒白酒，白酒能让咸蛋黄表面的腥味变少，一定程度上去除蛋黄的腥味，且白酒需选用高度白酒；3、若家中没有白酒...

很均匀，如双黄白莲蓉月饼，一切开会发现皮很薄很均匀，如果不好的月饼会露出馅等。第七：购买月饼时如果有咸蛋黄，就要观察蛋黄是否出油了，好的月饼蛋黄会滋滋出油，而不好的月饼不仅不出油，蛋黄还可能是白心的。

蛋黄酥的蛋黄是咸的主要原因是蛋黄酥的蛋黄是用咸鸭蛋的蛋黄来做成的咸鸭蛋黄酥的蛋黄是咸的，主要原因是蛋黄酥的蛋黄是用咸鸭蛋的蛋黄来做成的，咸鸭蛋的蛋黄是咸的，所以味道是发咸...