发好的面要等到水开后再蒸，未发好的面要用凉水蒸，蒸的时间要把握好，一般要30分钟以上，中间不能打开锅盖。方法二：要解决蒸出死馒头，第一试用不同的面粉看看效果，如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制。找到...

可以排除蒸锅有漏气、滴水问题，因为受到这些影响的馒头一开始就难以被蒸起来，而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。解决办法：馒头蒸好之后不要立刻打开锅盖，稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变瘪了。

如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中，锅盖一定要盖好盖实，不能让锅内水蒸气外漏，当然自然蒸发外漏是正常的，如果锅盖没有盖好，这样的外漏容易是馒头里...

真空包装的馒头又住越扁，像这样的话，如果想要给他恢复原样的话，可以放在锅中重新蒸一下，加热以后就会恢复原来的样子了。

1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，2、如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。3、馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是...

3.也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。4.如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看...

另外我们要看一下蒸馒头的水温，通常水温过高或者是过低，都会出现馒头瘪掉的现象。另外大家在醒面团的时候也要注意一点，就是要看一下面团是否已经发酵到位。很多人可能会发现别人做的馒头是又大又白，这个其实也是有技巧的...

第二是馒头呢，可能还没有蒸熟，或者说上气还不足。所以馒头蒸熟了，以后要等一会儿过个5至10分钟，然后再揭开锅盖。或者是家可以果盖之后。再放盖上。五分钟左右，再揭开锅盖。这样他就不会瘪啦。

用酵母蒸东西，最好温水活面，活好面就包包子或揉馒头，然后放在蒸锅里醒2小时左右，再开火蒸。一定要凉水，15-20分钟左右。另外多放一些酵母发的更快更好，掀开锅盖不宜太快的，关火后等2-3分钟再打开锅盖就不会有...

有些人也会自己做馒头吃，但是，揭开锅盖之后就回缩了。那么馒头蒸好后打开锅盖回缩了怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖...