麻辣鸭头做法和原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤...

食材配料：鸭头、火锅底料、干辣椒、花椒、葱、生姜、八角、香叶、桂皮、啤酒、盐、鸡精、五香粉（十三香）、生抽、老抽、蚝油。制作过程：首先，去市场上挑选8-10只的新鲜鸭头回来（宰活鸭的摊位均匀出售），把它清洗干净...

麻辣鸭头的做法如下：需要的材料有：鸭头，锅，料酒，油，花椒，干辣椒、葱、姜、香叶、豆豉酱、豆瓣酱、生抽、火锅底料，冰糖，蚝油。1、清洗鸭头，按压这个部位挤出血水。2、中间劈开。3、锅水开放入鸭头，加入料酒。4、...

第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。第五步...

【麻辣鸭头】主料鸭头1000g辅料豆瓣酱20g,八角2个,草果适量,丁香适量,丁香适量,小茴香适量,香叶适量,干辣椒3个花椒粒20粒,麻椒20粒,老抽15g,蚝油10g,盐2g,糖5g,姜片适量,蒜...

【美食名称】：麻辣鸭头。【准备原料】：新鲜洗干净的鸭头8-10个，红油豆瓣酱两勺，葱姜蒜、干辣椒少许，现成的卤料包一个。【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，白糖，盐，鸡精即可。第一步：首先我们准备一锅300毫升的清水...

麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味...

麻辣鸭头的做法鸭头去毛清洗干净待用调料备好锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味再...

如题，我想知道:辣鸭头的做法

烹饪技巧1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行。2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。菜品特色1、麻辣鸭头源于明末清初，清帝王乾隆食单有“麻辣鸭头”...