油泼扯面和面技巧扯面技巧：1、首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。师傅专业的说法是这样的：冬天一斤面盐4-5克水240-245克春秋一斤面盐6-7克水230-235克2...

2、刷油松弛的步骤也不能少，刷上油之后，最好可以放入冰箱一个晚上，第二天扯面的时候会更加容易，扯面的时候也最好是按照食谱中的方法做；3、油泼面的调味料少不了葱蒜和辣椒粉，注意油要烧的热，浇在辣椒面上伴随...

当所有的面片都刷完油后，就可以进行扯面了。注意做油泼面的速度，应该要快，慢一分钟都都可能会影响食物之间的混合所产生的香气。当面条已经熟后再放青菜，因为青菜是比较容易熟的。最后关键一步，将煮好的面条捞出来，...

最爱的油泼扯面的做法温水中加入一小勺盐，分次少量倒入面粉中，面粉朝一个方向和，揉成面团第一次可能不够光滑，盖上盖子放置10分钟再揉，直到揉成光滑的面团。盖上盖子30分钟醒面。把面切成小段，擀成长方形。双面抹...

8给碗里加入醋和味极鲜。9把煮熟的扯面，黄豆芽，青菜盛入碗里。10给碗里加入盐，鸡精，辣椒面，给锅里加点油，油温升高后，把油泼在辣椒面上，陕西油泼扯面就做好啦。11搅拌后的陕西油泼扯面。

油适量盐适量味精适量生抽1勺陈醋2勺辣椒粉1勺步骤1.面盆中倒入面粉、和适量盐混合后倒入清水和面。2.边加水边揉，揉成光滑的面团，和好后盖上屉布或是保鲜膜饧30分钟。3.饧好的面团分成小剂子，搓...

油泼面的做法一：配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）2，炒西红柿鸡蛋，做臊子3，将面下锅，同时把小白菜下...

油泼扯面的做法：备用食材：小麦粉400克，水210克，食盐少许，辣椒面少许，生抽适量，醋适量，葱花少许，大蒜3瓣，食用油适量；制作过程：第一步，首先400克的小麦粉放入和面盆中，加入手续的食盐，然后分次少许加入水，用...

1.水中加盐拌均匀。2.然后用淡盐水慢慢加入面粉中。3.把面粉搅成棉絮状。4.在揉至光滑盖上保鲜膜静置20分钟。5.面团揉成扁成条。6.然后切成差不多30克左右的小面团7.每个面团在揉成小圆筒状抹油，再次静置15分钟。

下入扯好的面条14.搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可...