（1）将配料：葱花500克、大蒜粒300克、干辣椒节400克、干青花椒粒40克放入不锈钢盆中，搅拌均匀，备用。（2）锅中加入胡麻油2500克，大火烧至冒青烟，关火，备用。（3）烧热的胡麻油，关火后，趁热分次泼进配料盆中...

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2...

凉拌菜的调料配方21、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加...

1、食材：色拉油5斤、大葱250克、大蒜120克、生姜120克、香菜适量、芹菜适量。2、大葱切段，生姜切片，香菜、芹菜切成1CM左右小段，大蒜剥皮成蒜米。备用。3、坐锅上火，把色拉油倒入锅内，凉油下锅，慢火炸至金黄色，...

1、美味香葱油主料：花生油2千克。配料：香葱300克，干毛葱（一种非常小的红圆葱）、大葱各200克，胡萝卜100克。制作：1、将香葱洗净切段；干毛葱去皮，顶刀切小圈；大葱洗净，中间劈开切段；胡萝卜洗净切末。2、汤桶...

2.咸鲜果汁。取一个碗，加入1勺酱油、1勺香油和1勺花椒油，然后加入1勺糖、2勺盐和2勺醋拌匀。这种酱多用于凉拌素菜。3.酸辣汁。盐1勺，香油1勺，花椒油1勺，辣椒油2勺，糖3勺，白醋3勺。注意:你必须在酸辣酱里...

做法步骤：1、在碗中倒入适量生抽，适量陈醋，适量蚝油。2、再加入适量蒜沫，适量小青椒，适量小米辣椒。3、然后放入适量花椒，适量辣椒面，适量芝麻，适量小葱沫。4、最后浇上适量热油。5、倒入适量拌凉菜里即可。

1.花椒油，麻辣鲜香的花椒油几乎成为了想要做凉拌菜的卤菜师傅之必备技能了：首先是原料选择，必须选用陕西的大红袍花椒，准备625克花椒放入不锈钢桶，倒入白酒25克，搅拌均匀再用湿毛巾盖住，焖2小时，然后再准备香叶15克、黄...

凉拌菜好吃的秘诀就是料油，今天陕西青鸟餐饮将独家放送卤菜界万能辣椒红油、花椒油、葱油的熬制配比和操作细节，仅供学习凉菜技术的学员参考。一、万能辣椒红油秘制做法：1、将二荆条辣椒60克、子弹头辣椒30克、灯笼椒60克、...

1、锅洗干净烘干。四棵香菜洗干净，不用切。一棵大葱洗干净切段。一个大蒜剥好备用。半个洋葱洗干净切好。适量的八角桂皮和香叶，想要五香味浓的多加点这种香料。2、锅烧热，加入植物油，一般多加点，做好放起来慢慢用...