1、炸油条既可以放碱也可以放小苏打,二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔,口感好;而用食用碱和面会使面团更劲道,炸出来的油条口感更好。2、但市面上常见的油条，在制作过程中都会放入小苏打，因...

炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要注意比例。炸油条放碱或...

制作油条时小苏打和食用碱都可以使用。食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，小苏打是一种用来起发酵作用的，所以都可以在炸油条的时候使用。一般来说，制作油条所需要的基本材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐...

1.炸油条可以放碱或者小苏打，因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。2.目前制作油条通常以酵母粉发酵为主，因为用小苏打发酵会使面团有碱味，而使用酵母粉发酵的油条口感更好，建议在制作油条的时候一定要注意比例。

可以的哈，炸油条的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的，这个碱面小苏打都是为了让油条的面起酥，都一样的。

小苏打就是碱，是相同的东西，但碱有工业用和食用之分的

用一定量的小苏打和明矾，就可以使油条蓬松。至于用明矾的量，季节不同，用的量也不一样的。举个例子吧:如果面粉为500g的话，明矾的量可以参考如下:春秋:白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季:白凡矾...

炸油条的时候要放碱的，碱就是苏打粉，也叫小苏打，这是我们家庭中常备的添加物，应用也非常广泛。不过做油条的时候不是单纯放碱，应该是矾与碱放在一起使用，两者结合地放在一起，矾是指白矾，油条是否能炸得金黄酥脆，...

所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当...

油条的传统做法就是只放泡打粉，同时放入适量碱面，主要的作用是中和面团的酸碱值，提高食用口感，因为这样炸出来的油条更加香脆。油条是生活中常见的一种食物，尤其是在北方，深受人们的喜爱。需要注意的是，制作油条时使用的...