1、准备食材：鱼头、红葱头、姜、蒜、芹菜、泡米椒、红椒、胡椒粉、白酒或米酒、生抽、盐、生粉、蚝油、香菜适量、芝麻油少许。2、鱼头洗净后斩成块状；将所有食材切好备用；所有调料混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左...

制作方法1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉;鸡蛋打散;葱洗净，切段;姜去皮，切片备用。2.热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，...

第一步：如果嫌麻烦，买鱼头的时候，可以叫卖鱼的老板帮你把鱼头剁成小块，买回来之后清洗干净后控干水分，再放入大盆里面，加入半茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入1汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽...

做法1.滑子菇开水焯烫后备用。2.生鱼去骨切片，也可以直接切段。3.将鲗鱼切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。4.锅中放植物油，炒香姜末。5.下入鲗鱼块煎，煎的时候不要翻动。6.一面煎定型...

广东支竹鱼头煲的做法步骤：食材鱼头1个腐竹4-5片青红尖椒3个姜、蒜、葱适量油、盐、淀粉、料酒、蚝油、糖、白酒适量时间准备：30分钟制作：20分钟做法1.支竹，就是一根根长条的腐竹，买的时候要...

1、准备材料：水鱼1只、土鸡1只、红枣八颗、枸杞少许、料酒1茶匙、姜片几块、盐巴1茶匙、鸡精少许。2、鸡和水鱼切小焯水待用。3、都焯一下水去掉脏东西，那样煮的汤才清甜好喝。4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏...

7.首先起锅烧热水，水开放入水鱼、料酒焯水2分钟捞出备用。8.然后砂锅内倒入水鱼，加适量清水，大火煮沸。9.再放入党参、黄芪、红枣、姜，转中火煲30分钟。10.接着放入盐调味，搅拌均匀。11.最后盛入碗中即可。

1.鱼头用盐、糖、姜、蒜腌制半小时；2.沙煲底垫上大量的葱和蒜头；3.放入腌制好的鱼头，再放上红葱头、陈皮、两匙油，煲5分钟，不用放水；4.开盖，然后在煲盖上倒入白酒，继续煲至盖上的酒蒸干，拿起陈皮；5.撒...

1、原料：沙尖鱼、小乌头；配料：陈皮、葱段。2、制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样鱼的味道就不会腥，更为入味。接下来取一个平底锅将其...

配料也是十分多的，有蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、炸粉丝，再加上油、盐、糖，缺一不可，将这些调料混合在一起，把生鱼片拌入其中，为了追求鲜味，临宰鱼了，还十分讲究。