将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为5~6。先将增稠剂溶化，配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化，与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。将调制好的芥末酱装入干净...

作法用芥末粉加醋、糖、水调和成糊状，静置半小时后再加调料调和，为淡黄色咸香味。用以拌食荤素均宜，如：芥末肚丝。芥末鸡皮苔菜等。比例你自己把握，依照自己的口味，如果是经常用，其实超市里卖的芥末油也挺方便的。

1、制作芥末凉皮的时候，最重要的就是调制芥末水。要调制芥末水的话，首先要准备一锅水，先将它烧开然后再晾凉至五六十度的样子。2、接下来就可以将芥末粉放入锅中，并用筷子之类的东西对它们进行充分的搅拌，要让芥末粉...

食材准备：青芥辣适量、温水适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量。步骤——1、食材准备好；2、先根据个人喜好在碗里挤入适量青芥辣，然后加入适量耗油；3、用少许温水稀释开；4、加入生抽和少许豆瓣酱搅匀即可；5、成品。

1.先将芥菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖。2.锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子。3.待水温到常温时，芥末就可用了。4.不过自制的芥末不如买的...

制作方法：1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里3、洗...

1、配方：芥末30%，水45%，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%.2、制作：1原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2水洗。最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂...

凉拌酱油适量、香油适量、盐适量。步骤：1、准备好芥末膏。2、老醋、海鲜酱油、香油准备好。3、准备一个碗，挤入适量芥末膏，放入适量盐。4、放入适量老醋、海鲜酱油，搅拌均匀。5、放入香油，搅拌均匀。这样就可以了。

1.要调制凉皮里面的芥末水，第一我们要将烧开的水晾凉至五六十度，然后再将芥末粉放入锅中并将它和水充分的搅拌均匀，第三往芥末水中加入一点味精提味就可以了。

你是哪里？要用芥末，我本来也想用芥末，但是有人说放凉皮里不好吃，就没放