1、原料：猪肉或鸡肉3-4两，生姜丝、大蒜苗丝或大葱丝适量。2、调料：蛋清、生粉、料酒、生抽、盐。3、储备配料：榨菜丝、青椒丝。4、选择纹理清晰的猪后腿肉，瘦肉中夹着脂肪，肉质细嫩，适合爆炒和做水煮肉片。5、切...

6、加适量玉米淀粉搅拌均匀上浆，加适量油拌匀封住水分。7、油温3成热，放入肉丝滑炒，炒制到肉丝变白，盛出备用。8、锅留底油，先后加入甜面酱、黄豆酱，小火炒香。9、放入滑炒后备用的肉丝。10、小火翻炒均匀，即可关...

1、用料：里脊肉500克；大葱适量；豆腐皮2张；甜面酱20克；料酒10克；盐5克；生粉少许；老抽适量；白糖20克；鸡精5克。2、把里脊肉切丝，放入水中清洗。3、把大葱切成细丝备用。4、把肉丝挤干水分。5、把肉丝腌制一下，...

可以制作青椒炒肉丝，准备豆瓣酱，酱油，鸡精，盐，花椒粉，食用油，淀粉，干辣椒，猪肉以及尖椒，猪肉需要先切成丝，然后里面添加一些淀粉搅拌均匀，锅中加入适量的油烧热，把干辣椒以及花椒粉放进去，猪肉丝放进锅中翻炒均...

具体做法：1、里脊肉先切成肉片，再切成肉丝，放入清水中抓洗2分钟，洗出肉里的血水，就能有效去除腥味，洗干净后用清水冲一冲，沥干水分。2、把肉丝放进小碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10...

第二步此外，提前准备适量新鲜里脊，先把它放入冷藏室中冻上10-15分钟，再将它们打花刀切成薄片，再改刀割成大小均匀肉丝，整个弄好后，然后把他们倒进冷水中清理干净，控干水分后，再度摆盘预留。第三步随后，在肉丝中...

做法：大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀...

1、里脊肉洗净，切丝，将蛋清、盐，鸡精，淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；2、大葱洗净切成细丝；3、锅内加油，加热至4成油温放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；4、锅中留适量的油，大火烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入...

做法：1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。2、仔姜、青红椒切丝。3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散、入仔姜丝翻炒。5、入青红椒炒至断生...

做法：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。鱼香肉丝2、青椒切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。