2、将鸭翅，鸭腿，鸭掌焯熟捞出。3、倒入料酒，老抽，生抽，调料都放进去。4、加入一勺盐，倒入热水，大概快没过鸭肉，中途翻动几次。5、收汁完成，麻辣鸭货即可。

〖做法〗、准备鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪和鸭肫），化开后用清水浸泡20分钟，再冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和料酒去腥。煮开煮透后打掉浮沫，然后捞起过一遍冷水。2、鸭肉遇冷水收缩后吃起来口感更紧致，鸭货的腥味较...

做法步骤：1、鸭脖子处理干净2、处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。3、焯过水的鸭脖子切成段4、所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。5、...

五.制做步骤1、所有鸭货提前泡水6-8小时，分别焯水，洗净控水。2、高汤先下香料、麻辣料大火烧开转小火煮15分钟，再下所有调味料，调味定色。（切记必须亲口尝试味道）。3、下货顺序，先下整鸭、半片鸭、鸭脖，汤开煮...

麻辣鸭货配方及详细加工制作方法主料：20斤鸭附件产品。香料配方：八角30g、桂皮20g、草果20g、木香20g、红扣20g、良姜15g、党参15g、白芷15g、陈皮15g、辛夷15g、山奈15g、小茴香15g、荜拨10g、香果10g、千里香10g...

1、准备材料：香料粉鸭头、鸭锁骨、鸭胗、辣椒王、盐250克，姜片50克，洋葱60克，大葱60克、花椒15克，白酒50克、豆瓣酱、红糖。2、首先把这些鸭货放进桶内浸泡解冻，同时还能去除鸭货的血水，建议中间多换几次水，这样...

如题，我想知道:麻辣鸭货怎么做?

麻辣鸭脖的做法：1、准备好鸭脖。2、准备好所用辅料。3、将鸭脖子脖洗净，切段。4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。6、另起锅，注入油，下入辣椒...

麻辣鸭材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精做法：1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。3、锅里余油下姜片炒...

做法：1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分...