材料
红衫鱼：1盘; 小葱：适量;姜：适量;蒜：适量;香菜：适量;生抽：适量;香醋：适量;料酒：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;水：适量;
红烧鱼的做法
红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
腌制后的鱼擦干净水分，锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖
煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄，鱼盛出备用，不用洗锅
准备好香菜、葱、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止，直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味
放入鱼，倒入步骤4的调料汁，加入香菜梗，盖上锅盖稍焖两分钟即可（根据个人口味适量加盐）
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