方法
1、生水
生水指没有烧开的水，如井水、湖水、河水等，因为生水中有很多对人体有害的细菌和寄生虫等。
2、自来水
自来水都经过氯化消毒，其中可分离也卤化烃、氯仿等物质，具有致癌、致畸作用。当水温升至 90℃时，卤化烃的含量是原来的三倍，超过国家饮用水标准两倍，当温度升高到100℃时，氯化烃会随着蒸发而大大减少，如果能继续煮沸2分钟，就更好了。
3、重新煮开的水
有人把热水瓶里的温开水倒进水壶里重新烧开饮用，这是不科学的，因为水烧了又烧，会使水分再次蒸发，水中的亚盐含量升高，常喝此水会造成中毒或致癌。
4、蒸锅水
是指蒸馒头笼屉下的水，此水中亚盐浓度更高。另外，水垢也经常随水进入人体，引起消化、神经、泌尿和造血系统的疾病，甚至引起早衰，这是因为水垢中除含有亚盐外，还含有众多的有毒有害的重金属元素。
5、千滚水
指炉子上沸腾很长时间的水或热水器中反复煮沸的水，此水中不挥发性物质如钙、镁等重金属万分和亚盐含量太高，会引起腹泻、腹胀、中毒、甚至昏迷、惊厥、死亡。
6、老化水
指长时间储存不动的水，俗称“死水”，此水中有毒物质含量也高，老人如果长期饮用此水，细胞代谢减慢；另可引起食道癌、胃癌等。
7、蒸馏水
只能除去非挥发性物质，但氨、硫化氢等挥发性物质不能除去。
8、离子交换水
只能除去水中电离的成分，非电离成分不能去除。以上两种水既无功能，又不清洁，因此不是健康水。
9、纯净水
清洁了，但无功能，也不是健康水。长期饮用纯净水容易造成肾衰竭。另外，纯净水分子团大，大部分进不了细胞膜，只有少数进入细胞膜，但纯净水pH值低，H+进入细胞核，局部或整体的DNA从螺旋结构变成松散结构，造成基因损伤，后患无穷。
10、铜锡容器煮的水
锡壶（酒壶）一般为锡、铜合金制成。铜、铅长期与空气和水接触，会发生化学反应——氧化。铜壶（铜水壶）生绿锈，常饮会引起铜铅中毒；铅遇热、遇酒易溶解，常饮含铅的水和酒，会引起食欲不振、口舌麻木、头晕头痛等铅中毒症状
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