火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法:取一个干净炒锅,放入干辣椒,用小火煸炒至干辣椒呈黑红色,倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。将香葱洗净切碎和其他...
把鱼全部放入盆中,加入一些淀粉白酒,然后搅拌均匀之后,加入适量的盐,静置5分钟左右。在锅里面放入食用油油热之后,把鱼头和鱼骨放到锅里面过一遍油,在锅里面流入适量的油,把生姜放进去爆香,加入花椒,然后再加入酸菜以...
注意材料的选取如果选择做火锅底料,那么就需要注重材料的选取。如果口味偏重的情况下,可以选择加入辣椒,同时需要加入姜类来祛除腥味。需要注意的是,不能将整块姜直接放入到底料上,需要切成片儿来增加它的受热面积。这样才...
做法:a.将鲫鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,洗干净,沥尽,入鲜汤锅中(火锅中),熬至汤汁发白,香味浓郁,捞出鱼及刺不用。b.另用炒锅置火上,下猪油烧热,下姜片、葱段、泡辣椒(切末)、泡青菜500克(切节)...
调味料:胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜,剪去鱼翅3、将欲身和头部分开,鱼头对切。(不宜切断)4、用手压住鱼身体,另一手拿刀贴住鱼...
在进行烹饪的过程中,首先要做的第1件事情就是,先放一些油来炒酸菜,然后放入到葱,姜蒜等各种辅料,最终再加入酸菜鱼的底料和高汤,熬好了之后再把鱼放入其中,这样的一个做法就能够烹饪出一道非常美味的酸菜鱼了。在...
酸菜鱼火锅的做法1.草鱼洗净后去骨切片;将酸菜切丝后,洗去咸味,备用。2.腌料搅拌均匀后,加入作法1的`草鱼片腌约15分钟。3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水份备用。4.热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草...
酸菜鱼火锅底料如何做锅底用料:凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒...
酸菜鱼火锅的做法(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。(2)酸菜一片片洗净,切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。(3)汤底材料加热后,先放酸菜、鸭肉煮约20分,依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。酸菜...
酸菜鱼产生于重庆地区,其实四川、重庆的很多以做鱼出名的地方有无数好吃到不行的鱼菜。火锅酸菜鱼的做法如同水煮,不过得挑选正宗四川老酸菜。红汤火锅底料:1干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(...