1、腌鱼三四天就能晒了。腌鱼一看鱼的大小，二看用盐量，盐多，腌的时间就短，鲤鱼肉不厚，一般来说，六斤鱼用4两盐腌5天就可以取出晒了，如用6两盐，则4天即可取出晒了。2、农家制作腊鱼都是在冬天进行，由于冬...

在夏天的时候，气温比较适合，这个时候是腌制咸鱼最佳的时节。那么，夏天怎样腌制咸鱼?下面咱们就来详细看看吧。1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第...

7、晒至表面发硬就可以了。8、将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。

鱼肚子里的内脏要掏干净，鱼肚子上的黑膜也要弄干净，和平时煎鱼的时候是一样，因为这层黑膜是很苦很腥的，不处理干净的话会影响腌鱼的口感。然后，用刀把鱼从背上剖开，不要从鱼肚子上剖，不然不容易风干，鱼会很容易...

腌好的鱼应该色彩发白，若鱼肉色彩发黄、发绿，则说明曾经失败，不行吃了。桂鱼沾水后再腌制会出水过量，冲淡鱼的甘旨，且沾过生水的鱼肉发酵进程中间易变质，是以腌制前不行清洗。腌制进程中间所选用的蒜必须为现剥蒜，...

晒太阳是为了脱水，从而可以长时间保存。腌鱼的时候抹盐除了要入味，再就是给鱼肉脱水，盐有脱水的作用。腌鱼脱水之后，保质期就会比较长，鱼肉不容易变质腐烂，而且这种腊鱼味道也更丰满，还会有浓郁的腊味。腌制鱼时添加的...

腌鱼是不需要清洗干净再腌的,若是在腌制前用水清洗,就会将鱼肉里面含有的微生物和血水清洗掉,这样就会导致鱼失去特有的香味,将鱼清洗后,还会导致鱼肉更容易感染细菌,出现变质情况,不清洗的话,最久可以腌制8-10天左右,更...

天气不好容易变味，一般正常来说天气好的话放在屋檐下5~7天就可以风干了。腌鱼的做法原料:鲢鱼10斤辅料:海盐150克，曲酒100克，花椒100克制作方法:1先将鱼去鳃、去鳞、去内脏、及黑膜、冲洗干净，从背部切开...

会。1、腌腊鱼，食盐的用量很关键，多了太咸少了容易坏，10斤鱼肉3两盐是最合适的，30度腌鱼光用盐会坏。2、一定要太阳好的时候晒，在一两天内把表面晒干，这样腊鱼才不会坏。腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾...

1、将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。2、在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤...