1、挑选优质的黄豆。2、将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻一点。3、放在锅里加水大火煮开后改文火煮大约需要1-2小时左右将豆子煮软烂即可。4、将豆子碾碎堆成...

10.准备一个坛子，先放水，后放盐，搅拌均匀，我们老家的规矩是1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，会坏掉。11.用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。12.需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣...

13.用酱杵子自下而上、从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下，撇去浮沫，过程中不要带入生水。这是三、四天时的状态，已经开始冒泡发酵了；14.酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了...

使香菇水与面块的高度一致，待面块被浸泡松散后，将其搅拌成稀浆状，然后放在日光下暴晒，晒至面浆呈褐红色透亮油泥状即可，晒酱时间为4－6天，将晒好的酱浆用蒸汽蒸熟，然后放入瓷缸中封存13－18天后成酱。用该方法...

玫瑰酱：原料：食用鲜玫瑰花瓣500g、白砂糖1500g、盐20g。做法：1.新鲜的食用玫瑰花600g；2.把玫瑰花瓣去除花萼花梗，得到约500g花瓣；3.在剩下的花萼花梗上，按照一比三的比例，加入1500g白砂糖；4.将玫瑰花瓣揉搓...

一般在夏天入伏前，用当地生产的黄豆，经蒸煮熟后凉冷，加适量面粉拌匀然后进行发酵，晒至好的豆酱为深褐色，色泽油亮，其味诱人，特别香。第二款酱，老干妈油辣椒酱这款酱可以说是无人不晓，被人称为：“最屌丝却又最...

1.酱块子的制作过程：在农历二月初(我选择的是二月初三)，把挑选好的黄豆按照1：3(黄豆：水)的比例加水、上锅烀，开锅后转小火，烀三个小时左右，期间要经常的搅动，烀好后关火焖一个晚上，第二天把凉了的豆子放在...

做法:1、牛肉切丁,加生抽,料酒,葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。(葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。)2、锅里热油,姜炝锅,倒入腌好的肉翻炒至变色,倒入香菇继续翻炒。3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀,加入少量水,大火烧开,转中小...

做法：1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后把...

如果你不会做饭，那可要好好学这道万能酱，可以直接夹馒头、下饭或者拌面，吃着非常的香，10分钟搞定，放在保鲜盒内，可以储存两周之久，实在是家中必备，很值得一试。做法和食材非常简单，无需繁琐的步骤，掌握配方，新手...