选用玉米面或玉米熬粥要适量放一些碱。玉米中含有一种结合型的烟酸,不易被人体吸收。长期食用玉米食品,会缺乏烟酸,易患癞皮病。而碱能把结合型的烟酸转化成游离型的烟酸,有利于人体吸收。把带鱼放入80℃左右的热碱水中...
答案:125公斤放300克碱。原因:碱是一种有效的清洁剂,可以有效清除污垢,提高面粉的品质。解决方法:1.首先,根据面粉的重量,计算出所需要放入的碱的重量,一般情况下,每5公斤面粉放入50克碱,所以125公斤面粉放入300克...
夏天容易跑碱,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5克就大体正碱。要说明的是:夏天用碱量多,是针对面团发的足,跑碱快做的补充...
比例:100克面粉用2克食用碱【使用方法】食材:面粉、碱面、水适量1、100g面粉中加入2g碱面,60g温水,和成光滑稍软的面团,盖上保鲜膜放常温发酵。2、制作好的发酵面,体积膨大,有很多气孔。3、发酵面发酵好后,放入...
一般夏季,碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验,每0.5千克发酵面加入3?7...
10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。在制作粽子时,投放食用碱的用量是关键,如果食用碱过量,口感带有苦味,影响粽子的口感,食用碱过少,不能达到粽子的粘度,所以一般10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。粽,即粽籺...
一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉:1.7斤100斤:300克(1斤500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤)100斤:6两50公斤:0.3公斤1斤:0.06两1公斤:0.06公斤3斤...
如果要将100克海椒加工成丰富口感的泡椒,可以添加适量的食用碱。不过,加碱的具体用量视个人口味而定,一般建议添加的食用碱在1-3%之间,即可以根据100克海椒的重量以1.0-3.0克的量加入食用碱。需要注意的是,在加食用...
没有规定上限。根据《食品添加剂使用卫生标准》3.1食品添加剂使用时应符合以下基本要求:a)不应对人体产生任何健康危害;b)不应掩盖食品变质;c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的...
碱面条的做法碱的用量[材料]:面粉、精盐、食用碱面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.51、取干净碗倒入清水调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱调匀。2、面盆里倒入500克的面粉(两人量)倒入配好...