要想鸭蛋起沙流油，最主要的是要放入高度白酒，白酒能够促进蛋黄的凝固，这样时间短也能够流油，特别好吃，在腌咸鸭蛋的时候，不管是水淹还是土淹，都不要忘记这一步。用了10几年的腌咸鸭蛋秘方，7天就能起沙流油，下饭...

一定要滚动让它尽可能多地粘盐，然后用一个保鲜袋把鸭蛋装进去，并进行密封，可以把口扎紧，然后摆放起来，等把所有的鸭蛋都摆放好后，

5.然后装进容器里，放阴凉处腌大概30天左右，取出煮熟，流油出沙的咸鸭蛋就做好了。（腌制的过程中可以偶尔将鸭蛋翻个面，会腌的更均匀）

5、腌制时间不要太短，不然不容易出油，一般20——30天就可以了。到时间之后，我们可以拿1、2个出来，洗干净之后放在锅里煮熟，尝一尝可以了吗。如果可以了的话，就全都拿出来，开吃即可。小技巧：1、鸭蛋洗净之后，最...

只要把买回来的咸鸭蛋彻底清洗干净，然后晾干水分，接着一个个摆在坛子里，倒进去高度数的白酒，使白酒淹没过鸭蛋，大概一个小时左右就可以把鸭蛋捞出，挨个的在上面滚一层盐，滚好一个就用保鲜膜给包裹起来，腌个把月的...

材料：鸭蛋五十个辅料：高度白酒半斤、盐一斤、五香粉十克除了以上的材料和辅料，最好能准备一卷保鲜膜。腌鸭蛋之步骤步骤一、鸭蛋全部清洗干净，用干净的毛巾逐个擦干水分，然后放到阴凉通风处将水分彻底晾干步骤二、一...

第一步提前准备5斤鸭蛋放到水里用钢丝刷将它清洗整洁，之后再换冷水再次洗一遍，晾晒水份预留。第二步筹备2个碗，各自在里面倒入小半碗食盐和白酒，在食盐里边加入适量的十三香拌匀，在晾晒水份的鸭蛋里边倒入白酒，白酒的量...

以上就是腌鸭蛋的方法，想要鸭蛋腌制出来个个流油又起沙，最关键的一点就是用白酒浸泡，而不是直接在鸭蛋表面裹上一层白酒，这样根本就起不到任何的作用，再把浸泡好的鸭蛋裹上一层食盐，按照这个方法做就能成功了。

6、然后放入密封的容器中保存大约30天的时间。7、时间到了就可以吃了，吃多少就取出多少，个个流油还起沙，真好吃。【烹饪小贴士】：1、腌好的咸鸭蛋可以配上清粥，佐餐都是不错的选择，大家快试一试吧。2、具体的腌制...

将鸭蛋放入高浓度的白酒中浸泡10分钟，（酒精可以加速蛋白质凝固，在腌制过程中让蛋白质与脂肪分离，从而出油，这是很重要的一步）。腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好...