这是炸东西前面一个常用的手法，就是把食物先沾栗粉就是二边拍一下而已，然后在鸡蛋液里再挂下汁，然后再放再炸粉里拍上炸粉，下一步就可以入锅炸了。

一、区别1、成分澄粉是面粉去掉了面筋提取出来，成份为小麦。粟粉是从玉米粒中提炼出的淀粉。使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。2、用途澄粉...

1、性质不同：栗粉属于玉米淀粉，淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。2、特点不同：淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。栗粉的淀粉含量较高,占干物质的60%以上,可溶性糖为16%左右。3、用途...

加甘栗粉做锅边起的作用是能够使更食物香甜可口。

片栗粉中文叫做生粉即淀粉。片栗粉最早使用片栗（中文称作猪牙草）的鳞茎制作。现在普遍是采用马铃薯进行提取。国内生粉的品种很多，有玉米，绿豆，马铃薯等。制作から扬げ通常使用马铃薯生粉（淀粉）。

制法:1、将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时。2、将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿;上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。13、梅菜扣肉原料:...

1、糯米粉、栗粉、牛奶（南瓜汁）、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3...

刚出锅热气腾腾的干炸河豚，可撒些细盐或花椒食用，也可沾许醋食用。口味，根据个人喜好自由搭配。”“咕噜肉所需材料:猪肉,卜萝,少许起衬托作用的青椒红绿一点点,葱花,醋,糖,番茄酱,麻油,油.片栗粉,小麦...

在中国和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在食谱中经常出现，大多都是用来勾芡。或用在汤里，做成羹状，还可以用来腌制肉类，使...

广东肠粉的米桨是得用老米《隔年的陈米》，泡1夜再绞成粘米粉.1斤米比例为1.5斤水，加50克栗粉，10克水淀粉。蒸肠粉的机器要等到水开了蒸汽上去后菜盘已经热了，（用不锈钢盘比较合适），带毛的软毛刷一把，用碗...