1．咸酸菜洗净切丝以清水浸透，挤去水分，备用。牛柳肉切丝，用生抽、生粉拌匀略腌10分钟。2．烧热锅，下油，先将米粉炸松盛起，垫在碟底，再放入牛柳丝泡嫩油盛起备用。顷出多余的油，下咸酸菜翻炒，下糖调味盛...

1、准备食材。2、蚝油、一半生抽调入牛柳中，再放入干淀粉拌匀，腌一会。3、辣椒切斜刀，大葱和大蒜都切碎。4、炒锅烧少量油，油温热时下牛柳炒，炒至变色后盛出。5、锅底留油，下大蒜炒香，再下葱花。6、放入辣椒炒，...

1、牛里脊半斤，切厚片。2、切成小拇指粗的条儿状。3、加入料酒，一半蚝油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到。4、杭椒斜切成段儿。5、锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生。6、下入杭椒一起翻...

1牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面。2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用。3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀。4.腌制30分钟入味儿腌制好的牛柳，...

1牛柳粒解冻后，抹干水份后以腌料腌1小时。2烧热油，倒入牛柳粒大火煎至半熟时，倒入蒜片同煎。3待牛柳粒煎熟后，加入适量黑椒炒匀即可【小贴士】蒜片要不断搅拌，否则很快变。当牛柳粒已熟时可先盛起，留下蒜片...

第一种方法牛肉洗净，切成粒，加点姜汁，料酒，生粉，黑胡椒粉，少加点盐，老抽，然后朝一个方向抓均匀，再加一点生油，盖上保鲜膜腌1个小时，彩椒洗净切成小块状，切半个洋葱成块状，调酱汁，加点生抽，耗油，少加点盐...

1、选的部位很重要，炒牛柳一定要选牛里脊，这是牛身上最嫩的部位。2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，蛋清和油也是必不可少的。

一:炒牛柳:应该选用牛身上最嫩的部位，如:牛里脊肉，吊龙（行语）这两部位，保持肉得原味又使其口感嫩滑，切好后用少许米酒和老抽酱油抓匀，腌制五分钟，热锅热油，油温一定要高，翻炒得时间不能太长（3分钟内最佳）...

第二个非常需要注意的细节问题就是腌制将牛肉切成牛柳，然后用清水多冲洗几次，然后在上面加入适量的料酒食用盐进行腌制，在腌制的过程当中可以适当的加入小半勺的小苏打，料酒可以根据个人的口味多多的添加一些，这样做的目的就...

工具/原料：牛柳、小碗1、首先把牛柳装入碗中。2、然后把鸡蛋清放入牛柳中。3、接着继续放入1克盐腌制。4、继续放入1克香油调味。5、接着继续放入1克生粉和1克胡椒粉，使用筷子进行搅拌入味。6、接着继续放入1克生粉和...