氧化、变质。1、氧化：红薯的表面有褐色或黑褐色斑点，是受到黑斑病菌的侵害，导致红薯呈现出黑线状。2、变质：红薯切开后，里面的果肉呈黑褐色或有黑色条纹，是由于红薯在储存过程中受到污染，导致其内部出现黑色丝状物。

1、氧化变黑的红薯一般是将红薯切开之后过一段时间，与空气接触的表面会出现变黑的情况，削掉一些就是红薯本身的颜色。2、冷害变黑的红薯一般切开之后，就会直接出现内部变黑的情况，看起来是黑色或暗色或褐色的情况，说明内...

那是霉变的的前兆，霉变红薯的前期就会这样，建议不要食用。霉变的食物含有黄曲霉毒素等，黄曲霉毒素具有高毒性高致癌，毒性比砒霜还要大几十倍。并且常规的烹饪方法无法掉除。1、红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%...

2红薯切开后变黑的原因1、红薯变质。红薯中含有丰富的碳水化合物和水分，易滋生细菌；同时红薯的保藏温度较高，受到冷害的情况的话，也容易出现变质发黑的情况。2、红薯氧化。红薯中含有丰富的多酚物质，但是多酚会在...

发霉了，有毒，不能吃。

能吃，都有花纹的，是正常现象

红薯切开之后氧化变黑的情况是可以食用的，但是对于受到冷害变质的黑红薯，就不要食用了，既不好吃，有苦味，有可能导致身体不适的情况出现。2、为什么切开后会变黑(1)氧化变黑红薯中含有大量的酚类化合物，会和空气中的...

淀粉褐变。1、一方面红薯含有氧化酶，遇氧要变色。2、淀粉遇铁要变黑，所以会呈现绿色。不过这种变色不影响食用。

可以吃的，把发黑发硬的那一段切除，留下的那一段经过高温加热煮熟后可以继续食用。

生红薯刮皮或切开以后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色，这种变化称为食物的酶促褐（黑）变。所以生红薯刮皮或切开放...