1、生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。食品的细菌污染细菌的污染包括细菌总数、大肠菌群、致病菌。2、化学性污染：食品化学性污染涉及范围较广，主要包括来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、多...

1.生物性污染食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品变质并...

ABE【解析】食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫污染。

1.生物性污染：食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。其中微生物污染主要包括细菌总数、大肠菌群和致病菌。2.化学性污染：主要来源于生产、生活和环境中的污染物，如农药等。3.物理性污染：主要包括...

生物性污染包括微生物、寄生虫、虫卵和昆虫对食物的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。在食品中的细菌包括能引起食物中毒、人畜共患传染病以及其他以食品为传播媒介的致病菌，还有能引起食品变质的非致...

一、生物性危害常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1、细菌：按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个...

1.生物性污染源：这类污染源主要包括细菌、病毒、真菌和寄生虫等微生物。它们可能通过不洁的水源、污染的土壤、不卫生的加工环境或不当的食品处理和储存方式进入食品中。生物性污染源可能导致食物中毒、肠胃炎、风味变质等...

一、生物性污染，包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒污染。二、化学性污染，包括来自生产生活和坏境中的污染物，食品包装材料上的有害物质。三、物理性污染，包括各种非化学性杂物，比如肉中注入的水和粮食中掺入的沙石。食品...

食品的生物性污染是指食品受到细菌及其毒素、霉菌及其毒素、病毒、寄生虫及其虫卵（囊虫、绦虫、蛔虫、肝吸虫、肺吸虫等）的污染；其中细菌及其毒素污染最常见，致病菌可引起急性中毒；非致病菌一般不会引起疾病，但常常是导致...

6.亚硝胺类化合物污染腌渍食物如腊肠、火腿、腌菜等。因此，在自制发酵食品时要保持卫生，防止霉变，以杜绝食物中毒。因为这些生物性污染往往会导致食品变质。用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。因此，在购买...