面发酵时间长了会变酸，还会变得很黏不易操作。发酵需要的时间长短与面团的糖分、含油量以及发酵温度都有关系，普通面团在28度常温下，需要发酵2个小时，超过7个小时面团在面筋弹性都会受到影响，有大肠杆菌、黄曲霉菌等毒素...

1.食材清单：如果使用的面粉质量不好，或者存放时间过长，面粉中的淀粉和面筋可能已经失去，导致面团发酵后面粉变稀。此外，如果添加的其他食材（如糖、酵母等）比例不恰当，也可能影响面团的发酵和口感。2.制作步骤：如果...

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。还会让做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积...

不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中和酸，但是发酵30个小时的面团里，不止酵母菌的发酵作用，很可能还有其他有毒物质的产生，因此最好还是不要食用。发酵时间过长的...

发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。面团发酵过头的补救方法是，可以往发酵过头的面团...

发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。2、改善风味作用面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了...

那么我们在发酵到两个小时之后，面团就会慢慢的失去了酵母的活性，本身做出来的疏松还气泡孔很多的面团，慢慢就失去了酵母的活性这样做出来的面团就会回缩的，所以这也是首先要说的隔夜发面的一个问题。2、过夜的酵母发面容易...

1.酵母发面时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长，酸性物质会逐渐积累，导致面团变酸。2.补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中，然后将面团浸泡在碱水中进行...

2、所以一般夏天酵母发面1~2小时，冬天3~5小时左右。3、馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。关于发面时间长了会...

碳酸氢钠能将面团发酵产生的酸反应掉，时间过长，产生的酸过多，馒头就会变酸。1、面团发酵原理：酵母菌生长繁殖产气，使面团出现蜂窝状组织。2、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，...