虎皮蛋糕最常见的问题是虎皮没有纹路，所以这里强调虎皮材料中没有蛋清，只使用蛋黄。蛋黄酱必须到位，必须填满才能写出完整的图8，而且不会很快消失。一般来说，5-7分钟的虎皮烘焙时间差不多，所以烘焙时请不要走开，注意虎...

需要分别烤虎皮和戚风蛋糕体。虎皮：蛋黄4个，淀粉16克，糖粉35克混合蛋黄和糖粉，打发，然后加入淀粉继续打发，使其充分混合。8寸平底烤盘垫油纸或锡纸，200度烤箱烤五分钟。注意观察，需要温度高时间短，蛋黄在短时间受热收...

1、先做虎皮部分：4个蛋黄放干净的盆里，加30g糖打发。烤箱上下火200度预热。2、打发至发白浓稠，提起打蛋头可流动细腻顺滑的状态3、筛入20g玉米淀粉，用打蛋器稍微打发一下即可，让玉米淀粉和蛋黄糊混合均匀。4、把...

1、虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。2、虎皮蛋糕烤的温度很高，...

虎皮蛋糕的做法1.准备鸡蛋2.蛋清不要，取出三个蛋黄+糖3.用打蛋器打匀4.加入玉米淀粉5.用打蛋器打均6.倒入铺有油纸的模具中7.200度5分钟，烤到上色就出炉（也看各自的烤箱的，有些烤箱上温高3分就可...

蛋黄(4个)油(适量)糖(16g+55g)盐(少许)白醋(几滴)糖粉(30g）步骤：1蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。2虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g。3牛...

如题，我想知道:蛋糕店里的虎皮蛋糕如何制作?

做虎皮蛋糕关键是虎皮要做好,当然这是在会做蛋糕卷的基础之上,不过不用担心,我今天会从头到尾讲虎皮蛋糕的做法。首先要说说“虎皮”花纹是怎么形成的?虎皮的主要原料是鸡蛋黄,虎皮则是因为鸡蛋黄在短时间内受热,收缩形成的,所以说如果...

虎皮蛋糕烤时上下温度为200度。用料：蛋黄450克、糖150克、玉米淀粉75克、色拉油50克。做法：1、将蛋黄和糖打到发白。2、加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀。3、后加入色拉油搅拌均匀。4、倒入模具，放入上下温度为200度的烤箱...

11、用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊。12、蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可。13、将蛋白霜和蛋黄糊混合。14、上下切拌成顺滑的蛋糕糊。这就是蛋糕体的蛋糕糊。15、用烤虎皮的模具，铺上一层吸...