生抽和味极鲜比较，味极鲜更好一些。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，酱液浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、...

味极鲜更鲜更好吃。生抽和味极鲜都属于酱油调料品，而酱油调料品的鲜味，取决于制作酱油产品成分上氨基酸态氮含量的高低，通常氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好，而对比味极鲜和生抽来看，其中：味极鲜是特级...

1、味极鲜更好。2、判断酱油类调味品好坏的终极标准是其中含有的氨基酸态氮含量的高低，如氨基酸态氮含量高则营养价值更高，味道更鲜美，而对比味极鲜和生抽两种调味品来看，其中味极鲜含有的氨基酸态氮含量达>1.2克/100ml，...

生抽和味极鲜各有千秋，没有绝对的优劣之分，它们都是很好的调味品，但使用的场合和效果略有不同。生抽是以大豆和面粉为主要原料，经过长时间的发酵酿造而成。生抽的颜色较浅，味道较咸，主要用来提味。在炒菜、凉拌菜等烹...

1、生抽。生抽用来调味，因颜色淡，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，且上色快，制作出的菜肴品相佳，味道鲜美。2、老抽：泛指深色酱油。传统意义的老抽是用...

味极鲜，鲜味突出，适合做凉拌菜系。生抽是酱油的一种，又称淡酱油。是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。特色是色泽较淡，呈红褐色，以及味道较咸。生抽是用来做一般的烹调用的。生抽主要是...

生抽。生抽用来调味，多用于佐餐凉拌或烹饪炒菜时的调味；味极鲜多用于凉拌熟食，可以不用再添加味精、鸡精、糖等佐料，制作出的菜肴品相佳，味道鲜美。生抽：泛指淡色酱油。传统意义的生抽是用传统工艺发酵制得的酱油，经过天然...

所以综上所述，买酱油时，味极鲜比生抽要好，这也是为什么味极鲜贵的原因之一了。仔细看看配料表，其实生抽和味极鲜的原料成分、生产工艺、保质期都是一样的，唯一的区别就是“氨基酸态氮”的含量了。目前市场上的酱油，也就...

可以提升菜肴的鲜味和口感，适合用于烹调汤、炖菜、下饭等各种菜肴。因此，在烹调过程中，你可以根据自己的需要和口味选择使用生抽或味极鲜。如果希望调味效果更为突出，可以使用生抽；如果追求清淡口感，可以使用味极鲜。

【味道不同】大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。【颜色不同】生抽和味极鲜的颜色也是不同的，...