1、如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。2、蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。...
你好。储存不当。比如：1.温度过高，2.储存的环境太潮，3.储存的时间太长，4.没有放在冷冻室。
馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有微小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的...
酵母菌发酵时候，需要先把面粉均匀搅拌。加入酵母菌后静置一夜，充分发酵。现在流行速成酵母菌，第一次加热时候不会有问题，第二次就会有斑点，所以你试试传统的酵母菌。
碱放多了，但量不是特别大，所以第一次的时候没有直接表现出来。馒头内部疏松多孔，碱液随第一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。
馒头变褐变的原因：1、和微生物或微生物的分泌物有关，一般是存放之后复蒸才会出现这种情况，微生物具体种类未知，怀疑低温环境亦适合其生长，有偶发因素。2、金属离子如亚铁离子，经过氧化后呈正价铁离子，呈红褐色，仅是...
不是酵母的问题有可能是揉面不均匀，或污染了其他东西
南瓜馒头两次复热发黑，那是变质了，千万不可食用，扔掉不可惜
馒头第二次加热，为啥会有锈斑？也许真的时间太长了，又也许是不是加了什么添加剂？具体我们也不太清楚，所以搞不清楚