1.细菌性污染常见的有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮；而肉毒杆菌污染的是火腿、腊肉、罐头、臭豆腐等。2.霉菌性污染常见的有黄曲霉毒素等...

病毒污染主要包括肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒和口蹄疫病毒，其它病毒不易在食品上繁殖。2.化学性污染食品化学性污染涉及范围较广，情况也较复杂。主要包括：①来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、多环芳...

秋冬季节是感染诺如病毒的高发期，应尽量避7a6869616fe59b9ee7ad9431333337373637免生食水产，诺如病毒主要是由污染的水和食品传播，而贝壳类、鱼类、蔬菜沙拉都是常见的被污染食品。所以进食这些食物一定要彻底煮熟。2诺如病...

1、细菌污染：例如大肠杆菌、沙门氏菌等常见细菌可以污染食物和水源，导致人类和动物感染。2、病毒污染：例如流感病毒、诺如病毒、艾滋病病毒等可以引起人类和动物疾病。3、真菌污染：例如霉菌可以污染食品、饲料、药品等，产生...

携带病毒的食品加工者可导致食品的直接性污染，而污水则常导致食品的间接性污染。食品中常见的病毒有肝炎病毒，诺瓦克病毒以及一些与肠炎有关的病毒。3、寄生虫危害寄生虫是一类专门由寄主体内获取营养的有机体。在寄生关系中...

易被病毒污染的食品主要有水产品、肉制品、乳制品、蔬菜和水果等。常见的食源性病毒主要有甲型肝炎病毒、诺沃克病毒、口蹄疫病毒等。在通常食物加工过程中，一般加热处理即可杀灭病毒（疯牛病病毒除外）微生物污染的控制防止食品...

1、沙门菌，因为误食不洁食物引起，感染者出现严重腹泻。由沙门氏菌引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。其中鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等是污染动物性产品，进而引起...

（3）病毒：病毒是由核酸与蛋白质构成的非细胞形态的寄生生命体，常见的易导致食品安全问题的病毒有甲型肝炎病毒和未分型肝炎病毒、轮状病毒、诺若病毒等。1987年上海甲肝爆发就是由于人吃了被甲型肝炎病毒污染的毛蚶造成的。

或者当食品被人类排泄物或其他含有诺如病毒的物质（例如水等）生产，运输和分配时，就会发生污染。另外贝类和海鲜（例如牡蛎）以及未加工的水果和蔬菜是引起疾病爆发的常见食品。

(1)引起食品变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。食品中常见的致病菌有：沙门氏菌，变形杆菌，副溶血性弧菌，致病性大肠杆菌，蜡样芽孢杆菌，肉毒梭状芽胞杆菌等。[2]2.病毒性...