洗好后，在喷水笼头下冲洗，再沥去余水。(2)破碎：将洗净的鲜薯用人工或破碎机破碎成约2厘米见方的碎块。(3)磨碎：将鲜红薯碎块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊(鲜薯的重量和加水量之比为1：3)为了使淀粉容易沉淀，...

建议尝试增加静置时间、减少绞拌程度、降低液体温度，或者更换新的红薯淀粉，再尝试观察液体的变化。

有可能水放多了，比例不对。首先用一杯凉水将一杯红薯淀粉溶解开，记住水倒入红薯淀粉中后要马上搅拌，直到搅拌均匀为止，否则淀粉容易沉积。接着再将四杯水倒入锅中，等到水煮开后，在水中放入少量的矾，一点点就够了。...

建议延长静置的时间，不要搅拌，或者加入适量冷水降低水温，或者换用另一部分或者另一品牌的淀粉，同时检查水质，如果是水的问题，可以加入适量酸桨（但一般酸桨制成要几十个小时）来调节桨水的PH，保持在6.5以下，还是不...

不凝固是你的比例有问题，正常来说如果做的量不大，淀粉与水比例1:4左右就行，尽量别超过1：5。如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。其实可以补救，但是做凉粉不太适合了，可以...

酸浆沉淀法，但是这个对技术有一定要求。酸浆这东西就是上一次做淀粉剩下的水培养的。第一次做的时候加一些绿豆。10斤红薯+1斤绿豆制成淀粉浆液，然后培养酸浆就行了。酸浆这东西兑到淀粉浆液可以加速沉淀，但是并不是PH值...

不可能发生不沉淀的事情，除非你买的不是红薯淀粉，红薯淀粉他沉淀的速度比小泥沙都要快的，且沉淀后马上结硬的！建议你最好看看是不是真的红薯粉（我老家都是自己弄的）

1.淀粉过多：红薯淀粉含有较高的淀粉量，如果加入的量过多，就会使面糊变得过于稠厚，不易搅拌均匀。2.搅拌不充分：如果淀粉没有充分搅拌均匀就与面粉混合，就会出现局部浓度过高而形成团块，导致面糊发生粘稠。3.温度...

红薯芡不凝固原因如下：1、红薯淀粉加水后静置时间不够。2、总是绞拌，或水不静止。3、温度过高，水温接近或超过60度，红薯淀粉已经糊化，降温也不能逆转。4、原料中的红薯淀粉可能变质。

是可以回锅再煮，不凝固是因为煮的过程中缺少配料，必须在调糊时加点筋力源Q（筋力源Q淘宝有卖），凉粉筋道有弹性，不易碎裂。制作方法：1.红薯粉半杯，水半杯。2.把粉搅成稀糊，放入筋力源Q粉。3.两杯水烧开。4.稀...