如果用干酵母发面就需要加入少量小苏打，因为只用干酵母面中会有些许酸味，小苏打是弱碱，可以中和掉酵母发面残存下来的酸味。小苏打在与酸性物质反应时会产生大量二氧化碳，使面团更加蓬松和柔软，另外小苏打的量不能超过酵母的...

检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。发面技巧发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打释...

当然，需要注意的是，二者放入的顺序是先放酵母粉再放苏打粉。下面介绍下小苏打（碳酸氢钠，）：在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。但小苏打释放气体的反...

答案是，酵母发面时应该先放小苏打，然后再加入酵母。这样做的原因是，小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体，从而使面团膨胀变松软。而酵母则需要在稍微酸性的环境下才能发酵产生气泡。所以如果先放酵母再放小苏打，小苏打会...

苏打粉与酵母粉是能混合一起使用的，二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。在用酵母粉做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，就可以用少量的苏打粉进行中和，使发面酸碱平衡。...

酵母粉的效果小苏打里面有很多的化学成分，不过里面能够产出的有营养物质有限，所以在使用的过程中比酵母粉发酵的方法要少一些。如果用酵母粉就能够让燕窝头更加的好看，而且燕窝头如果做不成的话，就会变得特别干特别硬。所以...

1、面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团。2、放于温暖处饧发30-40分钟，能见到面团有小裂纹即可。3、猪肉馅放入姜末、葱末、面酱、生抽、花椒粉、味精、花生油、盐搅拌匀。4、韭菜...

可以发面。小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。用酵母发面还用小苏打吗可以一起放。酵母的主要作用是发面，发面之后面团...

放了酵母还可以放小苏打，可根据自己需求。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候...

酵母粉发面是否需要用小苏打要看具体情况，如果酵母粉发面过了变酸时，就需要使用小苏打来进行中和，而面发的刚刚好时，则不需要放小苏打。小苏打主要会被作为烘烤膨松剂来使用，但是用来发酵的效果会差一点，并且小苏打属于...