杀生鱼用的醋没有特殊要求，可以根据不同的口味和需求选择不同度的醋。以下是使用9°米醋的制作步骤：食材清单：鲤鱼一条（约5斤左右）黄瓜两斤香菜半斤葱适量盐适量辣椒油适量9°米醋一斤制作步骤：1.准备食材...

拌鱼片用醋精或9度米醋都可以，醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。杀好的鱼肉用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中，加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀...

一般用草鱼、虾、鲫鱼来做鱼生，鱼切成薄薄的的片、准备一瓶花生油，蒜蓉，再弄二瓶转水镇的柯树潭醋，在我们五华吃鱼生一定要配上柯树潭醋弄鱼生才是正宗的[呲牙]配料就有很多的东西，有炸好的花生米、姜丝、泡好...

不同种类的食醋复度数不同,米醋制一般约为3.5度,陈醋约为4度,老陈醋约为4.5度。一般的醋度数都在3.5度到6度之间,超过6度的醋比如上述提到的9度醋就不会用来食用。

7.鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。我每次都用的醋精，因为毕竟是生的鱼肉，我总觉得醋精的浓度要高一些，应该能更好的杀死寄生虫。8.醋精杀好的...

烹调型：这种醋酸度为5%左右，味浓、醇香，具有解腥去膻助鲜的作用。对烹调鱼、肉类及海味等非常适合。若用酿造的白醋，还不会影响菜原有的色调。佐餐型：这种醋酸度为4%左右，味较甜，适合拌凉菜、蘸吃，如凉拌黄瓜，...

\r\n2000年9月1日，我国发布了食用醋总酸含量的标准，要求醋的度数不能低于每100毫升3.5克。如果低于3.5克，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染，不宜保存。\r\n任何东西都是有一定限量的，醋也不例外。一般...

姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等，花生米，如果喜欢，还可以加上只生木瓜；纯净花生油（这个很重要，鱼生的香、味很大程度上取绝于用油，不可用别的油代替。），盐、生抽、白砂塘，最后最重要的是：...

5g/100ml是5度。国家标准没有对食醋进行等级划分，一般企业是按总酸来标注的，大于等于5g/100ml的醋是一级醋，大于等于5g/100ml的醋是二级醋。醋主要是用一些粮食酿造而成的一种酸味的调味品。适当的吃一些醋可以有效的...

五华鱼生一般选用草鱼来做鱼生，鱼的处理也颇为讲究。先是要去鳞除内脏脱皮剔骨抹血水，切好的鱼片一般会放在圆形竹编的簸箕上，切好的鱼生均匀放在筛子上。用蒜蓉和醋做成的蒜蓉醋把鱼生过一遍，浸泡完蒜蓉醋的鱼生捞...