如果炒牛腩时用了热水，牛肉可能会变老变柴，影响口感。解决方法是，将白醋倒在热水焯过的牛肉里，腌制半小时，利用醋的酸性，重新让牛肉恢复鲜嫩。以下是炒牛腩的食材清单和制作步骤：食材清单：牛腩 500克 葱 适量 姜 适...

如果是刚刚将牛腩放入热水中的话，可以迅速的将牛腩从热水里捞出，然后再冷水下锅就可以了，如果牛腩已经放进去很久了，并且表面微熟的话，就只能按部就班的做了。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋...

1、牛肉已经热水下锅就用热水焯水吧，牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其...

能。牛肉焯水后要过凉水，其目的是为了保持口感和色泽，通过热胀冷缩的原理，可以让牛肉的肉汁更加紧缩，便于立刻食用。焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。

来看看我们的解冻方法，先准备一盆清水，将需要解冻的肉放进去，然后在清水当中倒入一些食盐。因为这个食盐能够使这个冰块快速的融化。就像我们平时下雪的时候。撒入盐也能够使这个血快速融化的原理是一样的。再倒入少量的白醋...

牛肉焯水后要过凉水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。冷水锅焯水：冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水...

1、将焯好的牛肉块放入高压锅中，加入煮肉用的香料和适量料酒。2、放上一大块的冰糖。3、加入酱油，倒入水，摆入葱结。4、盖上锅盖，大火烧至上气后，煮30分钟左右。5、到时间后打开锅盖，用筷子扎一下，轻松扎透说明...

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再次放到热水中浸泡。牛腩焯水后用冷水清洗后会使牛肉收紧，影响口感不易炖熟。可以再次将牛腩放到热水中浸泡，保持牛腩的软嫩。

牛肉用水焯一了，可以第二天煮的，不会最影响口感的。可以按程序卤煮的