烧鸡制作工序繁琐，后味比卤鸡香，因为有涂抹蜂蜜炸制的工序，所以口味和颜色更加出色；肉香透骨，回味突出，不管是热吃还是冷吃都非常不错。而卤鸡更加适合热着吃，刚出锅的时候吃最好，带着汤汁，味道鲜美。但是凉了之后...

二者当然不一样啦，配方和工艺都不同啊。炸的基本都是先腌制入味(腌料各家有各家的配方)，然后炸制，炸的时候注意用油及火候，还要根据具体产品情况考虑是否进行二次炸制。烧鸡基本是用老汤加水来卤，适当补充香料和盐分...

烧鸡的特点是：肉烂而不脱骨。烧鸡是中华风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。原料鸡的选择屠宰加工造型上色与油炸配料煮制烧鸡，其实它的制作工艺是卤，将处理好的整鸡...

1、调味料不同烤鸡一般使用烧烤类的调料，如孜然粉、辣椒粉等；而卤鸡一般用香料比较多，如：花椒、八角、桂皮等2、烹调方式不同一个是烤的，一个是炖的，烧鸡一般都是腌了之后放入烤箱里面烤熟；卤鸡一般都是随着煮...

卤制过程中一定不能关火浸泡焖熟，焖煮出来的卤鸡不够香润，且口感不好，小火焖煮是卤鸡最关键的步骤，也是至香至烂，入味最有效的烹饪技巧。烧鸡的制作方法：东北烧鸡也是选用淘汰的蛋鸡或老鸡，其前半部分的制作过程和...

烧鸡和烤鸡有以下几个区别，第一，烹饪方式不同，烤鸡是直接在火上或烤箱里烤的，烧鸡是先油炸，再放进卤水中卤制而成，第二，口感不同，烤鸡比较干，皮香肉不想香，烧鸡水分比较多，香入骨髓。烧鸡和烤鸡的区别烧鸡，...

扒鸡和烧鸡是有一定的区别，它们在烹饪手段上是有一定的区别，扒鸡的烹饪方法是卤制，而烧鸡的烹饪方法是炖煮的。而且它们的特点也是不同的，扒鸡是五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。而烧鸡的特点是肉烂而不脱骨。烧鸡，是...

其实在我看来，卤鸡和烧鸡扒鸡是有一定区别的，特别是在上色时，烧鸡扒鸡需要抹蜂蜜水或者麦芽糖水，然后进行油炸上色，而卤鸡上色是不需要过油的，而是在卤制过程中进行的。卤鸡的代表可能没有烧鸡，扒鸡的名声那么大，都是...

先炸后烤会口感脆一点，手艺好的话外焦里嫩，但里面会没味道建议先腌制一下，先卤后烤口感浓郁一点，里面不会缺盐，但较于前者，会老一点。材料：酒1/3瓶、童子鸡1只、龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖...

高，烧鸡采用的是油炸再卤制的做法，含油量较大。在食物经过油炸、卤制之后，热量会升高，而且鸡肉身上还涂抹了饴糖，烧鸡要比新鲜的鸡肉热量高出很多，并且不建议减肥人群是食用烧鸡。烧鸡热量高吗每100克的烧鸡所含有的...