7两，1斤鸭肠卤出来有多少是要根据情况而定的，冷冻的一斤鸭肠卤出来大概就是在两三两左右的鸭肠因为冷冻的鸭肠，他是比较压秤的，卤出来，就会相对减少一半还要多。相比之下新鲜的一斤鸭肠可能就会比较多一点，卤应该可达到...

炸卤鸭一斤后还有半斤。一斤生鸭货油炸后只能出卤鸭货半斤。卤鸭货主要是用鸭爪鸭头鸭翅等食材通过卤料一同卤制而成的，口感鲜香麻辣，超级下饭下酒，更适合追剧。

5、将浸泡好的鸭肉放入锅中，加入清水适量，能够淹没即可。再放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后改为小火煮5分钟捞出，清洗干净，备用。6、将处理好的鸭货放入锅中（有条件尽量用砂锅），然后配料：甜面酱160克、冰糖16...

2、香叶、花椒、大料、桂皮洗净，干辣椒切小段。3、大葱、老姜、蒜头切片，料酒、老抽、十三香等各种料备用。4、鸭脖切小段，鸭翅膀从关节处切断，鸭头、鸭掌洗净。烧开水，把鸭货都焯一下后，凉水洗净。5、大汤锅内加4...

第一步：准备食材先解冻好食材，准备的食材包括鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭锁骨、鸭肠和鸭舌等各类鸭食材；第二步：腌制食材卤桶倒入二十斤清水，放入100克料酒，100克姜片，600克盐搅拌均匀后，放入15斤左右鸭货...

看鸭子的大小了。一般的鸭脖包装，一包一公斤，有6只，7只装的。鸭头也是一包一公斤，有8只，9只，小的就是10只。鸭爪一包一公斤，分为lms号，一般的在25-32个等等。如做鸭货，建议是麻辣香甜分为的卤味鸭，目前...

1、如果可以新鲜的话最好，新鲜限售，但是先得找到稳定的销售渠道，杀多少卖多少；2、如果货量大且长期稳定有屠宰后的鸭子货源，可以推销给酒楼、饭店和市场的冰冻的摊主；3、如果你长期有稳定的货源，可以找加工厂合作，...

鸭货专用老汤制作1：桶中加清水25斤，加入清水后将250g金锣猪骨高汤、250g老母鸡鲜香粉、500g纯牛奶、350g鲜姜片加入清水中。2：加入上诉配料后用大火烧开，烧开过程中务必及时搅动以防止糊底。烧开后改小火，并开始...

1、鸭脖的初加工：（1）将鸭脖解冻，冲洗干净后，切段。（2）加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、盐拌和均匀，（3）腌渍码味约12小时。取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、麻辣味卤汁制作...

如题，我想知道:绝味鸭脖!配料!做法!