1.变质了。螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现蟹黄淤黑发苦的现象...

螃蟹蟹黄变黑色主要原因是螃蟹变质了，也存在螃蟹没有蒸熟的情况。1.螃蟹变质：螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫，大部分来自或者是淡水湖区域。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死...

1、加热时间不够造成。2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。3、受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

3.螃蟹黄发黑，并且蟹黄与黑色的物质的界限很明显，那么可能是母蟹经过交配后所产生的黑色物质，说明这只母蟹处于待产状态，一般在公历11月开始出现此类情况。4.死蟹蒸出来的螃蟹黄也可能会发黑，而且会有股腥臭味，并且蟹...

1、未熟透如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。2、蟹胃胀起蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的...

蟹黄黑色的原因：1、未蒸煮螃蟹变得又黄又黑，这大概是因为蒸的原因。大多数人都会看蟹壳，没有蒸熟的蟹壳是绿色或者黑色的，煮熟的蟹壳是红色的，但如果壳变成了红色，那就得再蒸十分钟，不然里面的蟹肉没有完全成熟，...

1、未熟透：蟹黄是中间发黑，周边是橘黄色，通常是因蟹还没有熟透，放回锅中再蒸2-4分钟，蟹黄便能变成橙红诱人的颜色。2、蟹胃胀起：大闸蟹吃过很多东西，胃部胀起来。在蒸熟后，便会有一块黑乎乎的物质，将蟹胃摘除，...

蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分。可以吃4、壳内薄膜螃蟹的生长和发育伴随着...

看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。3、黑色素、花青素造成：待产母蟹体内的受精卵已经发育完成，开始向小螃蟹转变，而黑色素、花青素等集中在蟹黄上，导致蟹黄变黑或者变灰。

2、螃蟹蟹卵蟹蒸出来蟹黄变黑了可能是螃蟹排出的蟹卵仍在体内导致的，蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，如果颜色呈橘黄色则说明性腺成熟，此时可能会排出蟹卵，从而成为蟹黄的一部分并且呈现黑色。3、螃蟹胃部蟹蒸出来蟹黄变黑...