1、未熟透如果蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，一般是因为蟹没有熟透。这种时候，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。2、蟹胃胀起蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的...

1.可能是蟹黄未蒸熟如果清蒸母螃蟹的时候，时间不够，即便螃蟹外壳已经变红色了，但是打开母螃蟹看，会发现蟹黄是中间黑周边黄，这是因为蟹黄还没有完全蒸熟。我们可以将螃蟹放进锅里继续蒸，小火蒸5-10分钟。2.可能是螃...

母蟹蟹黄会发黑是因为这黑色的是螃蟹的受精卵，也就是待产的蟹子。这样的情况只有母蟹才会有，不过这是可以吃的，蒸煮的时候，时间稍微长一些就会变没了。母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹黄是体内的卵巢和消化腺...

蟹黄变黑色原因：1.变质了。螃蟹属于食腐动物，其食物繁杂多样，大多数螃蟹体内都存在毒素和寄生虫。如果没注意买到了死螃蟹，而螃蟹在死亡之后的十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就变质了，这种螃蟹再蒸熟，就会出现...

母螃蟹黄里面黑的是蟹胃，母螃蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，呈黑色，蒸出来的母螃蟹蟹黄为金黄色，中间的胃也瘪成了糯性皮膜。自己购买的母螃蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的...

母蟹受精后蟹黄会变成黑色，冬天较为常见。蟹含有丰富的蛋白质，一旦大闸蟹死亡，几分钟后体内的蛋白质就会分解成氨氮，而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等...

1.加热时间不够造成2.大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。3.受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。蟹膏是什么公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，...

大闸蟹蟹黄中间的黑色物质是蟹胃，中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用；但这些物质在胃内，将蟹胃去掉，并不影响蟹黄的食用。蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，...

，那个是螃蟹的排泄物。母蟹会出现蟹黄变黑的现象，其实还有一种可能就是蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，黑多黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，这种也是属于可以食用的。

待产母蟹体内的受精卵已经发育完成，开始向小螃蟹转变，而黑色素，花青素等集中在蟹黄上，导致蟹黄变黑或者变灰。两类人确实不适合吃蟹黄：一是有血脂异常、高胆固血症的人。蟹黄中的胆固醇较高。二是孕妇。肝胰脏中容易富集...