建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的...

第一种方法：和面时稍加一点盐，使面更有筋性。加点油，有猪油最好是加猪油，没有猪油用植物油代替也可以，烙出来的饼能更好地起酥。和面用什么样的水？天热的时候可以直接加凉水，现在天冷，最好用30度左右的温水，不...

第一点：揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的第二...

2、和面很重要，一定要用温水和面，水不能一次加入，要一边加入一边搅拌，搅拌成絮状，下手揉，做烙饼的面团要和的软一定，这样烙出来饼不硬好吃。3、用猪油烙饼，现在很多都是做油酥烙饼，我们老家到现在都是用猪油来烙饼...

和的软一些，这样烙出的油饼才会松软好吃，通常是400克面粉放300克的温水，这个比例揉出来的面团比较软，揉到有些粘手的感觉。有点像泥巴。第一次和面不要着急活得光滑，只要活成团就可以了，最后可以把手上沾一下水...

和面的时候加到面粉中的水量可以适当的多一些水多，那么揉出来的面团就会更加的松软，烙出来的饼也会更加的有层次，就能够让烙饼吃起来脆而不硬。二、结语。总而言之，在和面的时候，水量一定要稍微多一些，这是关键的一...

第六步、油饼烙好后可以直接吃，因为加了盐有咸味，也可以卷上菜，比如土豆丝、青椒肉丝等，味道非常不错，喜欢吃的朋友快试试吧。【烙饼的技巧】1、烙饼好不好吃，和面是关键。很多人烙饼都用冷水和面，口感发硬，有些...

6、平底锅加热，少放点油，把饼放进去，中小火烙制，烙至两面金黄就可以了，不要烙的时间过长了，影响口感。二、烙饼不硬小技巧1、烙饼分为死面和发面两种，发面的话也是用温水和面，面和的稍微软一点，面一定要醒发好...

发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化,死面饼筋性大,有嚼劲,耐煮,半发面饼柔软有层,吃起来劲道,不同的做法饼的口感不同,下面给大家带来这个葱油饼就是半发面,吃起来既有发面的口感又有嚼劲,凉了也不会硬,我家一周吃7次都不腻...

一定不能煎过火了，煎过火了会变硬。微微