牛肉面的牛油是用牛腩、郫县豆瓣酱、老抽、番茄酱熬制而成，具体做法如下：准备材料：面粉500克、水220克、牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄酱、郫县豆瓣酱一、准备好需要的食材：...

1、首先，应该把准备的牛板油洗净并放到盆子里面静置一下。2、然后，在砧板上切牛板油，注意不要切得过大或过小，一般四五厘米大即可。3、再往锅里倒水，还有切好的牛板油，加上盐在中火的条件下慢慢熬，而且要不停...

1、熬制牛油;2、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二...

熬制牛油的方法：材料准备：大块肥牛肉，清水，热水，剪刀，炒锅，漏勺，滤斗，锅铲。第一步：使用清水将肥牛肉清洗干净。第二步：使用剪刀将肥牛肉将成小块。第三步：将小块肥牛肉放入炒锅，加入热水。第四步：大火煮小...

可见，熬牛油时加水，是一个必不可少的步骤。3、投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，放入少量的盐，开始熬制。在熬牛油时也可加少许香料，如：十三香、孜然粉或五香粉、白胡椒粉，可去牛油的羶味，增加牛油的香味。4...

将葱姜蒜捞出。3、保持油热，依次加入花椒，八角，辣椒，香叶，桂皮。炒出香味后，放入成块的牛油，继续熬煮，熬制至出了香味后，加入一定量的黄酒，最后加入一定量的盐，白砂糖。4、熬制好后，放凉，切块，备用。

将沥干水的肥牛肉倒入炒锅中。6、加入一大碗清水，大火熬干（加入清水是为了防止肥牛肉烧干）。7、清水熬干后大火转中火翻炒小块肥牛肉。直至肥牛肉被炒焦，关火。8、使用漏勺将烧焦的肥牛肉捞出。牛油已经熬制成功。

1、加些姜蒜：想要牛油熬出来香喷喷在熬制的时候可以加些姜蒜这样的提香调味料，选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小...

熬制牛油；将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让...

一、小锅炒制法配方配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1，5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段香料配方:白扣5...