1、把前腿肉剁成碎末泥，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀；2、加入一个鸡蛋、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀；3、凉的白开水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。注意...

1、肉馅里放盐，植物油，香油，酱油等调好味，放入切好的韭菜和扇贝，其实就是调饺子馅。2、拿一张皮，放上馅，卷起来，两端捏起来。3、盆里放入紫菜，虾皮，葱碎，胡椒粉，盐，鸡精，香油，酱油，醋等（别嫌麻烦...

1.猪肉肥瘦比例2：8清洗干净剁成肉蓉，放进盐、玉米淀粉、蚝油、生抽调味，加入约5毫升的水，顺一方向搅拌至肉蓉起筋，加入切碎的马蹄拌匀，香葱清洗干净切碎加入也是顺一方向拌匀，最后浇上植物油拌匀就成云吞馅。2.购买...

1、备料！2、葱姜切碎，把所有调料放进去鸡蛋也打进去。3、搅拌均匀就好啦！4、如果有时间的话开水泡十几粒花椒十几分钟后，把花椒捡出来，用加一点儿花椒水，马上充分搅拌的方式慢慢加进去，这样肉馅会超嫩的！

1、猪肉馅加入葱、姜、花椒面、生抽搅打均匀后加入20-30g的清水再继续搅打上劲；2、虾仁冲洗干净后去掉虾线；3、然后把虾切成小粒；4、把虾仁放入肉馅里，5、放少许盐和香油调味，搅拌均匀；6、云吞皮里放入少许馅料；7...

一，调肉馅时加一个蛋清，做出的肉丸鲜嫩爽滑；二，调馅时加两勺淀粉，做出来的肉丸不散又劲道；三，调好的肉馅要摔打起筋，做出来的肉丸劲道又Q弹。

云吞肉馅的做法1.猪肉买回来，先切肉条，再切肉粒。容易剁碎。2.把肉粒剁成肉沫。3.除葱和芝麻外，加入所有调味，搅拌均匀。4.中间加入两汤匙的水，一次加入完全吸收，再加入第二次，搅拌至肉馅上劲。5.然后加入葱花...

将肉馅放入盐酱油拌匀。加水的诀窍：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水100克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了（就是搅拌起来有阻力了），如果现在不包，...

把海苔撕成块，香葱香菜切小段之后，一起放入到碗中备用。等到云吞煮好了之后，我们就可以盛出少许的汤到碗中，然后把全部的调料都化开，然后再选择盛入云吞。而且这时候的火是不要关的，我们直接选择用剩下云吞汤煮面条...

5、因为加了冰水，这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态。像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。6、再准备一些葱末和姜末，放入肉馅中，再次拌匀，这样馄饨馅就调好了。放入冰箱，冷藏备用，混沌馅就调好了。