6、原则上不可多收客户用餐费，如果出现多收情况借方记：现金、贷方记：营业外收入；结转成本。该程序是用来勾稽领用酒水、饮料、香烟、干货、低值易耗品；领用或摊销低值易耗品借方记：主营业务成本—×××、贷方记：...

成本核算的六个步骤如下：1、第一步：我们应当对发生的各项生产费用支出根据国家及有关部门的规章制度进行严格的审核。2、第二步：然后我们需要确定成本计算对象和成本项目，然后开设产品成本明细账目。3、第三步：我们需要对...

1、每天进货，把单据等进行核算，计算出结果。如果想做得详细，就进行分类，比如，肉类，蔬菜类，粮油类。2、每天用料，任何原材料领取都要进行登记，记录并核对。3、每日饭店成本=昨日库存+进货数量-本日盘存（小店每天要盘...

一、饭店（餐饮业）成本的核算是：以倒挤成本的方法计算的：消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存（厨房盘点）二、成本计算过程：1、直接领用或直接采购时：借：营业成本贷：现金...

（6）成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》...

分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗,先要将各种单据按餐厅和厨房分类,然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类,再按食品原料种类分类记账,最后才能核算出每个餐厅或厨房的...

(一)顺序结转法顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、最后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一...

3、厨师的工资记入“营业费用--工资”,不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”,其他管理人员,记入“管理费用--工资”。扩展资料:一是财务管理工作基本流程,旨在规范财务工作,夯实会计核算基础,提高资金效益。如财务...

做好餐饮成本核算可以这样做:一、建立原材料采购计划和审批流程。1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行...

餐饮业成本核算方法_成本核算方法解析成本核算通常以会计核算为基础,以货币为计算单位。下面是我整理的餐饮业成本核算方法,欢迎大家阅读!饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期...