腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。加盐浸泡。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。浸泡去盐。取...
1、清洗洋姜。2、洗好的洋姜和香菜自然晾干。3、洋姜切片,香菜切大段,不喜欢香菜的请省略。4、大蒜切片。5、所有食材放入无水无油的大盆,放醋(就平时吃的醋就可以),糖,盐(醋和糖的比例是2:1醋比糖多吃起来...
1、洋姜、盐、大料、花椒。2、丁香、桂皮、水。二、方法步骤。1、将洋姜洗净,晾干水分。2、所有调料加水煮开,再晾凉。3、把晾凉的调料水倒入装洋姜的桶内,先加一层保鲜膜,再盖好盖子,放到阴凉的地方,腌制一个星...
方法如下:1、第一步先处理食材,先准备大半盆清水,加入一把食用盐搅拌融化,然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟,用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗,洋姜表面不好的也要掰扯下来不要,以免...
1、用料:洋姜一千克,盐一百八十克,白酒二十克,香料适量,红糖五十克,白糖八百克,醋一千克。2、把洋姜清冼干净以后放在阳光下晾到七成干时,再把它切成比较厚的片状。把切好的洋姜片放在坛子中加入红糖、白酒和盐以及...
洋姜分白皮和红皮两种,红皮的洋姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙,腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。才能保证腌出的洋姜又白又脆。【洋姜腌制】原料:洋姜,盐,大料,花椒,丁香,桂皮,水腌制步骤:...
1、首先,把新鲜的洋姜冲洗干净,放在太阳底下,晾晒5小时左右,一定要把洋姜上多余的水分晒干。2、接下来,把晾晒干的洋姜,放在一个干净无油的大碗或是大盆中,撒入1勺盐、2勺白糖。然后,用手开始拌匀、搓揉,把洋姜...
5、洋姜装盆进行调味,放入准备好的剁辣椒、适量盐、生抽、五香粉、白芝麻、白糖(喜欢吃甜洋姜的,放的白糖要比盐多),搅拌均匀,装入坛子里。6、腌制1周左右,装盘,淋上香油,一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
1、洋姜腌制前先放通风处晾几天,这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽;2、腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水,彻底做到清洁,否则会影响洋姜的口感;3、洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹,否则容易让洋姜变质,出现腐烂...
从坛子里捞出来也可以直切吃。洋姜在腌制过程中千万不要接触到空气,浮上来与空气接触会导致洋姜发霉从而坏掉一整坛子咸菜。只要不接触空气就没事儿,这样的洋姜口感脆,味道又甜又咸又鲜。