阿胶融化后熬制时间没有规定用勺子(最好是平勺)粘一下阿胶溶液,往下滴落的次数达到这个标准就表示熬好了,俗称挂旗状态,就是会形成一张透明的胶质层,不能像液体一样往下流。达到这个状态后将备好的原料(核桃、芝麻等)加入到阿胶溶液...

1、阿胶一般需要熬制2-3个小时，根据火候大小和熬制的分量决定，不能一概而论。熬制的时候需要将阿胶完全融化，可以根据实际情况灵活掌握时间。2、阿胶具有补气养血的功效，可用于改善气血亏虚和气血不足的症状，能够缓解气...

5、煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬阿胶，它会越来越浓稠，期间拿勺子搅拌，据个人经验，三十分钟左右就会开始熬到挂旗了。6、这样就说明阿胶熬好了，然后可以开始放好吃的各种食材，按照从大到小的顺序，...

3、阿胶泡好之后倒入砂锅中，先大火将其烧开，烧开之后一次性把冰糖群不放入锅中，换成小火慢慢的熬，期间用勺子不停的搅拌，将其熬煮到挂旗，挂旗就是下图的状态。4、阿胶熬好之后再放入其他的食材，按照从大到小的...

1、熬胶火候和时间没有控制好，太稀！阿胶的熬胶老师傅，尤其是传承人级别的，拥有的技艺核心就是这个，行话叫“挂旗”，也就是熬胶必须熬到像旗帜一样挂起来。打个比方，熬胶时，用铲子将胶铲起，然后向锅里倒回去...

只不过平时呈胶块状，需要经过水解后才能更好的吸收消化，但高温久煮容易会破坏阿胶中的功效作用，所以熬的时间短有点硬反而不会影响到效果。2阿胶熬多长时间最好熬制挂旗即可。熬阿胶并没有相关的时间规定，但一...

2、将核桃用锤子敲碎，取出核桃仁，小火翻炒10分钟备用。3、将红枣清洗干净，去核，用刀切小块。4、将打好的阿胶粉放入锅中，加入黄酒、糖，用小火熬煮40分钟，呈现挂旗状态即可关火。5、将核桃仁、红枣块放入熬...

泡好的阿胶，大火烧开，烧开后加入老饼糖，小火慢熬，20分钟左右开始冒泡，30分钟左右开始粘稠，60分钟差不多可以挂旗，（注意：这步很关键，挂旗如果太小，成品会太粘，如果熬的时间太久，成品口感会太硬）这个状态...

5、把红枣、核桃切碎，和黑芝麻一起放入烤箱烘干。温度设置低于100℃，5-10分钟，晾干备用。6、浸泡好的阿胶倒入锅内中小火慢熬。7、大约20几分钟后开始出现“挂旗”，用小火再熬几分钟即放入切碎的核桃、红枣、芝麻等...

如题，我想知道:阿胶挂旗是什么意思?意味着什么?