山药削皮后有淡紫色是由于发生酶的褐变导致颜色变紫，褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质、多酚氧化酶和氧。山药分布于安徽淮河以南、江苏、广东中山牛头山等地。朝鲜、日本也有分布。块茎为常用中药淮山药，有强壮、祛痰的...

山药削皮后肉有淡紫色是正常的现象，问题不大，可以放心食用。这是因为山药中含有酚类和酚类氧化酶，而空气中则含有氧气。山药去皮后，它会起反应，产生的醌类将显示为棕色或黑色，轻微氧化后可能还会显示淡紫色，是可以食用...

山药削皮后肉有淡紫色是正常的现象，这是因为山药中含有一种叫做花青素的物质。花青素是一种水溶性色素，呈现出淡紫色或淡红色，在氧化剂的作用下会变成黑色或深红色。当山药削皮后，花青素暴露在空气中，与氧气发生氧化反应，...

山药削皮后有淡紫色正常。因为山药内部还有一种特殊的酶成分，当即其去皮后暴露于空气中就会发生氧化反应，出现淡紫色或是黑色的斑块等，轻微的氧化并不影响其食用。若是氧化程度比较高，颜色比较深的不建议再继续食用。可以将...

山药削皮后肉有淡紫色是正常现象，因为山药中含有丰富的酚类元素，容易与氧气反应形成醌，导致淡紫色。此外，储存不当或腐败变质也会导致紫色。这种紫山药不能食用，因为可能含有毒素。正常的淡紫色可以吃，山药削皮之后其中的...

山药削皮后肉有淡紫色山药削皮后出现淡紫色是一种正常现象，因为山药中富含的酚类元素容易被氧化生成淡紫色的醌类物质，而山药削皮后，其中的酚类元素大量暴露在空气中，发生氧化反应，因此会呈现出淡紫色。此外，也可能因...

山药本身的颜色就是紫色，这是一种普通的蔬菜可以吃，此外紫山药含有丰富的营养成分，如维生素、粗纤维、微量元素等，食用后可促进胃肠蠕动，促进食物消化吸收。山药本身是白色切干后会有黏液，然而如果山药的颜色变成紫色，考虑...

山药刮皮后呈紫红色都是正常的，这是因为铁棍山药中含有丰富的元素。部分山药的表皮带有一层紫色，这与种植的土壤以及品种有关，尤其以铁棍山药最为常见，去皮之后了里面的山药肉还带有一层淡淡的紫色，这中紫色的山药可...

山药削皮后呈紫色属于正常现象，因为山药中含有丰富的营养元素，有酚类、酚类氧化酶，空气中含有氧气，在山药去皮之后就会发生反应，轻度呈淡紫色，可以食用。山药含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钙、镁、磷等物质，食用后可...

有部分山药的表皮带有可能有发紫，这与种植的土壤，气候和品种有密切关系，特别是一种铁棍山药极为常见，去皮之后了里面的山药肉还常常带有些许淡淡的紫色，这类紫色的山药可放心食用;山药中含有相当多的酚类、分类氧化酶，因...