如题，我想知道:凉皮凉面做法,配料

凉皮和凉面是两种时令小吃，凉皮就不用说了，你肯定见过也吃过，凉面形状类似于河洛面，圆柱形的，微黄色，做出来后晾干，吃的时候要先泡软。这两种小吃主要在夏季销售很受欢迎的，尤以凉皮更甚，几乎可以说夏天就是凉皮的...

一、凉皮凉面的做法先取两碗面粉，倒入适量的凉白开之后和面，面团要注意需要硬一些，和好面团之后，将面团静止20分钟左右。然后是醒面，倒入不超过面团一半的凉水，用手搓洗一会儿，将搓洗完的水倒入在另一个干净的盆中保留...

待凉面自然冷却后，用凉水冲洗凉面三次。热锅，倒入油，油热后放入花椒，炸出香味，放置冷却。把所有食材放入盆中搅拌，即可食用。拌凉皮操作步骤1.准备黄瓜一根,凉皮一张,面筯一小块,几瓣蒜2.面筯切成小块,凉皮切...

1.将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；2.将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；3.将凉...

6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。7、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。

一、麻酱凉皮:一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、...

2、1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。3、关火一分钟后放入提前称好的40g味精4、然后用滤网把大料粉过滤出来即可5、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3...

而凉面在制作过程中并没有被清水清洗，所以凉面中还含有蛋白质，而且凉面中还含有其他的一些营养物质，都是对身体有好处的。而凉皮因为在制作过程中被清洗掉这些物质，所以从营养方面来看，凉面的营养价值要比凉皮的营养价值高...

9.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。10.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。11.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。12.就...